ホットコーヒーが、ますます恋しくなるこの季節。おうちで過ごす時間が増えるかたも多いでしょう。家事や仕事のひと息や、朝の一杯に、おうちでもカフェの味をたのしみませんか。コツさえ掴めば、キッチンツールと少しの専用器具、そして新鮮なコーヒー豆で、自分好みのコーヒーを味わえます。

ペーパードリップで淹れる

ペーパーフィルターに乗せたコーヒー粉に、お湯を注いで抽出する、ハンドドリップの中で最も手軽でポピュラーな淹れ方です。紙に豆の油脂分が吸い取られるため、比較的にすっきりまろやかな味わいが特徴です。ちなみに、市販のレギュラーコーヒーの多くは、ペーパードリップ向けの挽き具合になっています。

用意するもの

淹れ方

STEP.01　お湯を注ぎ、蒸らす

サーバーの上にドリッパーを置き、ペーパーフィルターをセットする。サーバーごとスケールにのせ、コーヒー粉10gを入れ、お湯20mlを粉全体に行き渡るようにかけたら、30秒間蒸らす。

【Tips！】抽出する前にコーヒー粉をお湯で湿らせて蒸らすと、粒の奥からコーヒーのエキスが出やすくなります。

STEP.02　本抽出

お湯をコーヒー粉に注ぐ。50mlのコーヒーが落ちたら、本抽出はおしまい。

【Tips！】お湯を落とす速度によって、味が変わります。ゆっくり注ぐと、しっかりした味わい。勢いよく注ぐと、さらっとした味わいに。味の決め手となる大事な工程です。好みの一杯になるよう、お湯を注ぐ速さと味の関係性を抑えましょう。

STEP.03　濃度調整

残りのお湯を、さっと注ぐ。雑味が出ないよう、手早く行うのがポイント。また、フィルターに溜まったお湯を落とし終える前にドリッパーを外しても、余計な雑味を取り除ける。出来上がったコーヒーをお気に入りのカップに注げば、コーヒータイムの始まり。

【Tips！】ここで好みの濃さに仕上げましょう。抽出する代わりにサーバーへ残りのお湯を加えれば、よりクリアな味わいになります。

フレンチプレスで淹れる

コーヒー豆をお湯に一定時間浸し、金属メッシュフィルターで濾す抽出法です。分量・温度・時間を守れば、テクニックいらずで、どなたでも同じクオリティのコーヒーを淹れられます。オイルも抽出でき、豆の個性をダイレクトに味わえるため、コーヒーのプロも採用する方法です。

用意するもの

淹れ方

STEP.01　お湯を注ぎ、蒸らす

フレンチプレスのガラスポットにコーヒー粉を入れ、タイマーを4分にセットする。タイマーをスタートしたら、粉全体に行き渡るくらいのお湯を入れる。

【Tips！】ペーパードリップと同様、コーヒーのエキスを抽出しやすいように粉を蒸らします。このひと手間が味を左右します。

STEP.02　本抽出

残りのお湯を全て注ぎ入れ、蓋をする。蓋に付いた金属フィルターは上げたままにして、蒸らし始めから4分待つ。

【Tips！】粉とお湯の分量、蒸らしと抽出の時間は正確に。これさえ守れば、抽出器具がおいしいコーヒーに仕上げてくれます。

STEP.03　濾す

蓋のつまみ（プランジャー）を、粉が暴れないようにゆっくり押し下げて、液体と粉に分ける。コーヒー液のみ、お好きなカップに注ぐ。

【Tips！】抽出したコーヒーは全てカップに注がず、澱（おり）をポットに残すようにして、おいしい部分だけを味わいましょう。

薫り高くほろ苦いコーヒーと、小麦とバターとお砂糖が織りなす焼き菓子は、おいしさを引き立て合うベストパートナー。毎日に特別な時間を添えてくれます。お好きなタイミングで、自分好みにたのしみませんか。

おうちでコーヒーを