食後の余韻をより長くたのしみたいなら、デザートワインを試してみませんか。「貴腐ワイン」「アイスワイン」に代表されるデザートワインは、フランスやドイツ、イタリア、オーストリアなど、ヨーロッパの人々に愛されてきた、甘く芳醇なワインです。

• 貴腐ワイン
  果皮に貴腐菌がついて糖度が高くなった白ブドウでつくられ、その強い甘さと独特の香りが特徴です。
• アイスワイン
  極端に収穫時期を遅らせることで凍結したブドウからつくられるもの。こちらも糖度が上がるため、甘みが強いワインになりますが、同時に酸味とのバランスも秀でたワインです。

ワインそのものがデザートになる

デザートワインは、文字通り、ワインそのものが甘美なデザートになります。ですから、ゆっくりと、その美しい色と芳醇な香りをたのしみたいもの。

もちろん、ほかにデザートを用意しても構いません。デザートワインとデザートを合わせるときに大切なのは、デザートワインの甘さと香りを活かすため、ワインよりも甘いデザートを選ばないことです。

酸味を残した果物のコンポートや、少し苦みのある焼き菓子、塩のきいたブルーチーズなどがよく合います。たとえば、古くからたのしまれている組み合わせとして、イタリアのトスカーナでは「ヴィン・サント」という白ワインにカントゥッチ（ビスコッティー）というビスケットを浸して食したり、フランスのワイン「ソーテルヌ」とブルーチーズのロックフォールを合わせたり。魅力的な味わいがあります。

飲むだけではないたのしみ方

デザートワインには、飲むだけではない、もう一つのたのしみ方があります。それは「アンビベ」すること。アンビベとは、正確には「アンビバージュ」といい、焼き上がったお菓子の生地にシロップなどの液体を塗り、染み込ませることです。

デザートワインでアンビベすれば、素朴なケーキが香りと甘さを手に入れて、芳醇なケーキに生まれ変わります。お気に入りのデザートワインがあれば、すぐに自分好みのデザートができるというわけです。まずは、シンプルなパウンドケーキで試してみてはいかがでしょう。