DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

SEASONAL旬をたのしむ

バルサミコ酢でいつもの味を格上げ

POSTED2021.12.27

バルサミコ酢は、煮詰めた濃厚なブドウ液を発酵させ、様々な木の種類の樽に写変えながら、長い時間をかけて熟成させたものです。その複雑にして豊潤な甘みとまろやかな酸味は、世界でもっとも高価な酢ともいわれるほどです。この特別な味わいは「酢」という領域を超えた「バルサミコ」という味といっても過言ではありません。

バニラアイスを極上の味に

そんな、貴重にして美味なるバルサミコ酢。バニラアイスにかけて食べるというのはいかがでしょう。産地であるイタリアのモデナでは、昔から親しまれてきたたのしみ方です。

おいしさのコツ

アイスクリームは、必ず乳脂肪分が豊富で濃厚なバニラ味を選びます。大きなスプーンで3さじ以上、たっぷりとうつわに盛り、そこへティースプーン1杯分のバルサミコ酢をかけます。どちらも量を惜しまず使うのが、おいしさのコツです。

これは「強いものには強いものを」という組み合わせの、一つの例です。バニラアイスの甘さとコクを、バルサミコ酢の深い甘みと香りが後押しします。その豊かな味わいは、一度試したら、きっと病みつき!

おすすめのバルサミコ酢

贅沢をいうなら、12年もののバルサミコ酢より、25年もの、さらに30年ものがベスト。より芳醇な香りと甘みにほどよい酸味が後をひきます。もちろん、30年もののバルサミコ酢は高価です。それをバニラアイスというごくシンプルなデザートに惜しげもなく加える。このこと自体が刺激的。

歴史と、風土と、そこから生まれる味。これらの組み合わせはいく通りもあり、奥深く、そしておいしさへの探究は続くのです。

バルサミコ酢を味わう

【STORE】オイル・ビネガー

【COLUMN】レオナルディ

  • バルサミコ酢
  • Tips
  • デザート
  • イタリア
  • レシピ
  • SHARE
PREV
元日に健康と幸福を願う一服
NEXT
食後の芳醇な余韻

RELATED ARTICLES
SEASONAL に関連する記事

長崎に秋を知らせる飛魚

長崎に秋を知らせる飛魚

長崎県で愛される飛魚からとれる「あご出汁」をご存知ですか。その漁獲量が最も多い平戸では、秋を告げる風物詩として親しまれています。

世界の伝統菓子 -フランス

世界の伝統菓子 -フランス

土地の歴史や風土から生まれ、愛される「おいしい」。その一つが個性豊かな伝統菓子です。今回はフランスからお届け。

世界で愛されるイタリア料理とパスタ

世界で愛されるイタリア料理とパスタ

私たちの日常になじみ、世界中の人を虜にするイタリアの食文化。中でも欠かすことができないパスタには、どのような種類や特徴があるのでしょうか。

果実のリズムに合わせた一粒

果実のリズムに合わせた一粒

古くから親しまれる「梅干し」。暑くなってくると、体が自然と求める味でもあります。中でも、優れたおいしさで知られるつくり手を訪ねました。

常備しておきたい基本のハーブ

常備しておきたい基本のハーブ

一度使いはじめると、お料理になくてはならない存在となるハーブ。香りと味の決め手になり、お料理をグレードアップしてくれます。

結びに願いを託して

結びに願いを託して

古きよきを大切に、現代の暮らしになじむ水引飾りをつくる『TIER(タイヤー)』の長浦ちえさん。「お飾り」やものづくりに込める想いとは。

SEASONAL ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA