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RECIPEつくるたのしみ

ワイルドライスのサラダ

POSTED2020.09.20
ワイルドライスのサラダ

「ワイルドライス」は、アメリカン・インディアンが数千年も前から特別なものとして食べ続けてきた、イネ科マコモ属の草の実です。ミネラル分の豊かな水辺に自生し、8月の下旬にカヌーに乗り手摘みされた実は、乾燥、脱穀、焙煎され、冬の食料として蓄えられてきました。

近年ではスーパーフードとしても注目されるワイルドライス。今回ご紹介するのは、シンプルでヘルシーなサラダです。もっちりしたワイルドライスの食感と、香ばしいナッツが相性抜群。

水で一晩かけて戻すなど、少々手間はかかりますが、料理に満足感をプラスしてくれます。一度、お試しあれ。

 

「ワイルドライスのサラダ」のつくり方

材料(4人分)

ワイルドライス(生) 200g
水 1500cc
トマトピューレ 150g
グレープシードオイル(エキストラバージンオリーブオイルでも可) 50cc
トマト(5mm大の角切り) 1個
セロリ(5mm大の角切り) 1/2本
イタリアンパセリ 大さじ1
ピーカンナッツ(軽くローストして砕いておく) 30g
塩、こしょう 少々

つくり方

  1. 前の晩から水に浸しておいたワイルドライスを、たっぷりの塩水で茹でる。全体にまんべんなく火が通るよう、途中で何回かかきまぜる。
  2. 20〜30分ほどでざるにあげ、水気を切り、まな板やお皿など平らな場所で冷ましておく。
  3. 荒熱がとれたらグレープシードオイルをふり、トマトピューレ、塩・こしょうで味付けする。
  4. 3にトマト、セロリ、イタリアンパセリ、ピーカンナッツを加え、軽く和えたら出来上がり。
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