「ワイルドライス」は、アメリカン・インディアンが数千年も前から特別なものとして食べ続けてきた、イネ科マコモ属の草の実です。ミネラル分の豊かな水辺に自生し、8月の下旬にカヌーに乗り手摘みされた実は、乾燥、脱穀、焙煎され、冬の食料として蓄えられてきました。

近年ではスーパーフードとしても注目されるワイルドライス。今回ご紹介するのは、シンプルでヘルシーなサラダです。もっちりしたワイルドライスの食感と、香ばしいナッツが相性抜群。

水で一晩かけて戻すなど、少々手間はかかりますが、料理に満足感をプラスしてくれます。一度、お試しあれ。

「ワイルドライスのサラダ」のつくり方

材料（4人分）

つくり方

1. 前の晩から水に浸しておいたワイルドライスを、たっぷりの塩水で茹でる。全体にまんべんなく火が通るよう、途中で何回かかきまぜる。
2. 20〜30分ほどでざるにあげ、水気を切り、まな板やお皿など平らな場所で冷ましておく。
3. 荒熱がとれたらグレープシードオイルをふり、トマトピューレ、塩・こしょうで味付けする。
4. 3にトマト、セロリ、イタリアンパセリ、ピーカンナッツを加え、軽く和えたら出来上がり。