好みの具材をのせるだけのフィンガーフードは、手軽に食卓を彩ってくれます。おもてなしのアペタイザーとして、またお酒のおつまみにと、用意する方も多いでしょう。

そんなフィンガーフード感覚で、パクッとつまめるプチスイーツをつくってみませんか。おすすめは「タルトレット」。フランスの伝統的な焼き菓子で、生地で器をつくり、その器の中にクリームやフルーツなどをいれたものです。フランスのお菓子といえばタルトというほど、どのパティスリーにも必ず置かれています。

季節の果物やナッツ、チョコレートなど、トッピングする具材のバリエーションが豊富で、見た目にも華やか。プチサイズなら、様々な種類を気軽につまめます。アフタヌーンティーやハレの食卓などに出せば、きっと喜ばれることでしょう。

「タルトレット」のつくり方

A. 焼き栗＆ホイップクリーム with パッションフルーツカード

1. 八分立てのホイップクリームをつくる
2. タルトにパッションフルーツカード（小さじ1）をひき、クリームをしぼる
3. 焼き栗とアクセントのレモンの皮を乗せる

B. 季節のフルーツ&カスタードクリーム with ストロベリージャム

1. カスタードクリームをつくる（Tips※1参照）
2. タルトにカスタードクリーム（小さじ1）、ストロベリージャム（小さじ1/2）、季節のフルーツを盛り、粉糖をふる

C. ナッツ＆塩バターキャラメル with ホイップクリーム

1. キャラメルを少量の湯でのばし、ナッツとあえる
2. タルトにホイップクリームをしぼり、キャラメリゼしたナッツを適量のせ、風味付けにエスプレッソの粉をふる

D. ブラックチェリー & ガナッシュクリーム

1. ガナッシュクリーム（Tips※2参照）をつくる
2. タルトにガナッシュクリーム（小さじ１）、チェリー3個を盛り、刻んだチョコレートをのせる

E. アプリコット&アーモンドクリーム

1. ホイップクリーム1に対して、アーモンドクリーム2をあわせる
2. タルトにアーモンドクリーム（小さじ１）とアプリコットをのせる

［Tips］基本のクリーム2種

カスタードクリーム（※1）ガナッシュクリーム（※2）

バリエーション豊かなプチタルトの味を支えているのは、下地のクリームです。この基本のクリームさえつくっておけば、あとはお好みの具材を選んで組み合わるだけ。色合いや、食材同士の味わい、食感などを工夫して、その広がりをおたのしみください。