DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード
  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • CULTURE食を知る
  • MERCHANT DIALYDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • SEASONAL旬をたのしむ

人気のTAG

  • つくり手
  • ワイン&お酒
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • イタリア

旬の食材と行事

  • 春
  • デザート
  • サラダ
  • ギフト
  • パンケーキ
  • コーヒー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2020 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

トスカーナのシンプルな味、タリアータ

POSTED2020.11.05
タリアータ

トスカーナの郷土料理であるタリアータは、イタリア語で「薄く切った(タリアータ)」が語源です。その名の通り、焼いた牛肉を薄く切って皿に盛りつけるシンプルなイタリア料理で、季節の野菜や削ったパルミジャーノレッジャーノを合わせると、ワインがすすむおいしさ。

ドレッシングには、コクのあるバルサミコ酢が最適です。今回は、赤ワインビネガーをアレンジした、自家製のエシャロットドレッシングでいただきましょう。赤ワインビネガーは、ウォールナッツオイルに替えても抜群です。お好みでたのしんでください。

「タリアータ」のつくり方

材料(4人分)

オクラ、スナップえんどう、グリーンアスパラ 各2本
そら豆 30g
赤、黄ミニトマト(半分に切る) 各2個
ローストビーフ(一口大にスライス) 4切れ
エシャロットドレッシング 大さじ2
塩 少々
<エシャロットドレッシング>
赤ワインビネガー 大さじ2
グレープシードオイル 大さじ6
エシャロット(すり下ろす) 15g
塩、こしょう 少々

つくり方

  1. オクラ、スナップえんどう、そら豆は、塩を入れた湯でボイルする。オクラ、スナップえんどうは、食べやすい幅に切る。
  2. アスパラは、軽く塩を振ってグリルに。
  3. <エシャレットドレッシング>をつくる。全ての材料を、ボウルなどでよく混ぜる。
  4. お皿に全ての食材を盛り付け、<エシャロットドレッシング>をまわしかけたら出来上がり。
DEAN & DELUCAのオイル・ワインビネガー
  • 郷土料理
  • 肉&魚
  • サラダ
  • イタリア
  • レシピ
  • SHARE
PREV
BUYER’S REPORT -オリーブオイルとバルサミコ酢
NEXT
アメリカのママが焼くケのお菓子

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

豚バラ肉のカシス煮込み

豚バラ肉のカシス煮込み

見た目も華やかなボルドー色の煮込み料理をご紹介します。ジューシーな豚バラ肉も、カシスの果実味ですっきりとした味わいに。

イカ墨のスパゲッティーニ

イカ墨のスパゲッティーニ

南イタリアで愛される、海の旨味たっぷりのシーフードパスタ。今回は、シンプルにイカ墨ソースを絡める基本のレシピです。

北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

食材の水分や旨みがぎゅっと詰まった岩塩焼き。今回は、寒い季節においしい鮭のレシピ。レモンバターをかけていただきます。

サーモンとクリームチーズのカナッペ

サーモンとクリームチーズの
カナッペ

定番のサーモン&クリームチーズのペアリング。ひと口サイズにくり抜いたトーストにのせれば、手軽につまめる一品が完成します。

小エビと夏野菜の鮮やかなマリネ

小エビと夏野菜の鮮やかなマリネ

夏の旬を、おいしくいただくレシピは、食卓を華やかに彩る一品。新鮮な夏野菜を大振りにカットし、小エビとマリネしていただきましょう。

基本のカスタードクリーム

基本のカスタードクリーム

優しい甘さのカスタードクリーム。この基本のクリームさえつくっておけば、あとはお好みの具材を選んで組み合わせるだけ。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTCULTUREMERCHANT DIALYPEOPLERECIPESEASONAL
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2021 DEAN & DELUCA