RECIPEつくるたのしみ
手づくりソースでタコス
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メキシコのソウルフードとも言えるタコス。とうもろこしをすりつぶして焼いた薄いパンのトルティーヤに、好きな具材を包んで食べる、とても自由な料理です。
具材はいろいろありますが、主に知られるのは「タコミート」と呼ばれるお肉の炒め物や、レタス、トマトなどのフレッシュな野菜、チーズ、豆類など。そこに、トマトなどでつくる「サルサソース」や、アボカドをディップした「ワカモレ」といった、鮮やかなソースをたっぷりのせます。
タコスのいいところは、サルサソースとトルティーヤ、そして具材を用意しておけば、おのおので包んで食べられるところ。ここでは、辛み、甘味のバリエーション豊かな4色のカラフルなソースをご紹介します。お好みの具材と一緒に、五感で味わいましょう。
「4色のカラフルなソース」のつくり方
マンゴーサルサ

材料(4人分)
マンゴー | 20g |
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ビネガー | 40g |
蜂蜜 | 20g |
赤玉ネギ | 20g |
塩 | 3g |
つくり方
- マンゴーは5㎜角のさいの目にカットし、赤玉ネギはみじん切りにしておく。
- 1をボウルなどに入れ、ビネガー、蜂蜜、塩を加え、よく混ぜる。
ワカモレ

材料(4人分)
アボカド | 1個 |
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メキシカンラブ | 小さじ1 |
ハラペーニョ | 10g |
塩 | 適量 |
つくり方
- アボカドは、皮と種をのぞいてボウルなどに入れ、刻んだハラペーニョ、メキシカンラブ、塩を加え、フォークなどで潰しながら混ぜる。
サルサロハ

材料(4人分)
トマト | 50g |
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ニンニク | 2g |
玉ネギ | 10g |
パクチー | 5g |
ワインビネガー | 30g |
レモン果汁 | 5g |
蜂蜜 | 10g |
塩 | 2g |
カイエンペッパー | 少々 |
つくり方
- トマトは2㎜角のさいの目切りに、ニンニク、タマネギ、パクチーはみじん切りにする。
- 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩、カイエンペッパーを加えてよく混ぜる。
サルサベルデ

材料(4人分)
ハラペーニョ | 5g |
---|---|
ワインビネガー | 30g |
レモン果汁 | 5g |
蜂蜜 | 10g |
青トマト | 30g |
オレンジトマト | 10g |
ピーマン | 10g |
ニンニク | 2g |
玉ネギ | 10g |
パクチー | 5g |
塩 | 2g |
つくり方
- 青トマト、オレンジトマト、ピーマンは2㎜角のさいの目切りに。ハラペーニョ、ニンニク、玉ネギ、パクチーはみじん切りにする。
- 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩を加えてよく混ぜる。