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RECIPEつくるたのしみ

手づくりソースでタコス

POSTED2021.05.01
手づくりソースでタコス

メキシコのソウルフードとも言えるタコス。とうもろこしをすりつぶして焼いた薄いパンのトルティーヤに、好きな具材を包んで食べる、とても自由な料理です。

具材はいろいろありますが、主に知られるのは「タコミート」と呼ばれるお肉の炒め物や、レタス、トマトなどのフレッシュな野菜、チーズ、豆類など。そこに、トマトなどでつくる「サルサソース」や、アボカドをディップした「ワカモレ」といった、鮮やかなソースをたっぷりのせます。

タコスのいいところは、サルサソースとトルティーヤ、そして具材を用意しておけば、おのおので包んで食べられるところ。ここでは、辛み、甘味のバリエーション豊かな4色のカラフルなソースをご紹介します。お好みの具材と一緒に、五感で味わいましょう。

「4色のカラフルなソース」のつくり方

マンゴーサルサ

材料(4人分)

マンゴー 20g
ビネガー 40g
蜂蜜 20g
赤玉ネギ 20g
塩 3g

つくり方

  1. マンゴーは5㎜角のさいの目にカットし、赤玉ネギはみじん切りにしておく。
  2. 1をボウルなどに入れ、ビネガー、蜂蜜、塩を加え、よく混ぜる。

ワカモレ

材料(4人分)

アボカド 1個
メキシカンラブ 小さじ1
ハラペーニョ 10g
塩 適量

つくり方

  1. アボカドは、皮と種をのぞいてボウルなどに入れ、刻んだハラペーニョ、メキシカンラブ、塩を加え、フォークなどで潰しながら混ぜる。
【使用したスパイス】メキシカンラブ

サルサロハ

材料(4人分)

トマト 50g
ニンニク 2g
玉ネギ 10g
パクチー 5g
ワインビネガー 30g
レモン果汁 5g
蜂蜜 10g
塩 2g
カイエンペッパー 少々

つくり方

  1. トマトは2㎜角のさいの目切りに、ニンニク、タマネギ、パクチーはみじん切りにする。
  2. 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩、カイエンペッパーを加えてよく混ぜる。
【使用したスパイス】カイエンペッパー

サルサベルデ

材料(4人分)

ハラペーニョ 5g
ワインビネガー 30g
レモン果汁 5g
蜂蜜 10g
青トマト 30g
オレンジトマト 10g
ピーマン 10g
ニンニク 2g
玉ネギ 10g
パクチー 5g
塩 2g

つくり方

  1. 青トマト、オレンジトマト、ピーマンは2㎜角のさいの目切りに。ハラペーニョ、ニンニク、玉ネギ、パクチーはみじん切りにする。
  2. 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩を加えてよく混ぜる。

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