メキシコのソウルフードとも言えるタコス。とうもろこしをすりつぶして焼いた薄いパンのトルティーヤに、好きな具材を包んで食べる、とても自由な料理です。

具材はいろいろありますが、主に知られるのは「タコミート」と呼ばれるお肉の炒め物や、レタス、トマトなどのフレッシュな野菜、チーズ、豆類など。そこに、トマトなどでつくる「サルサソース」や、アボカドをディップした「ワカモレ」といった、鮮やかなソースをたっぷりのせます。

タコスのいいところは、サルサソースとトルティーヤ、そして具材を用意しておけば、おのおので包んで食べられるところ。ここでは、辛み、甘味のバリエーション豊かな4色のカラフルなソースをご紹介します。お好みの具材と一緒に、五感で味わいましょう。

「4色のカラフルなソース」のつくり方

マンゴーサルサ

材料（4人分）

つくり方

1. マンゴーは5㎜角のさいの目にカットし、赤玉ネギはみじん切りにしておく。
2. 1をボウルなどに入れ、ビネガー、蜂蜜、塩を加え、よく混ぜる。

ワカモレ

材料(４人分)

つくり方

1. アボカドは、皮と種をのぞいてボウルなどに入れ、刻んだハラペーニョ、メキシカンラブ、塩を加え、フォークなどで潰しながら混ぜる。

サルサロハ

材料(４人分)

つくり方

1. トマトは2㎜角のさいの目切りに、ニンニク、タマネギ、パクチーはみじん切りにする。
2. 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩、カイエンペッパーを加えてよく混ぜる。

サルサベルデ

材料(４人分)

つくり方

1. 青トマト、オレンジトマト、ピーマンは2㎜角のさいの目切りに。ハラペーニョ、ニンニク、玉ネギ、パクチーはみじん切りにする。
2. 1をボウルなどに入れ、ワインビネガー、レモン果汁、蜂蜜、塩を加えてよく混ぜる。

ミックススパイスをたのしむ