すがすがしい甘酸っぱさで、手が止まらないピクルス。野菜を酢、砂糖、スパイスやハーブなどの香辛料で漬け込んだもので、日本でいう漬物のような存在です。半日程度の浅漬けならポリポリとした食感もたのしく、じっくり漬け込み発酵させれば奥行きのある風味に。野菜をたっぷり食べることのできるメニューです。

キュウリやトマト、ニンジンなど、使う野菜は自由ですが、おすすめは旬のもの。その時期に最もおいしく、たくさん収穫できるのでリーズナブルです。

また、ここではピクルス専用のミックススパイスを使用しています。これは、一度に使い切れる量が入っているので、あわせ調味料に加えて煮立たせてお好みの野菜を漬け込むだけで、手軽に本格的なピクルスが出来上がります。

冷蔵庫でほどよく冷えたピクルスを、ひとかじり。スウッと爽やかなスパイスの芳香が喉元を抜け、夏の訪れを感じさせてくれます。

「サマーミックスピクルス」のつくり方

材料（4〜6人分）

※夏野菜なら、トウモロコシもおすすめ。皮をむき、生のまま1cm幅で輪切りをして漬け込みます。

つくり方

1. 鍋に、水、砂糖、純米酢、ピクルススパイスを入れて沸かす。
2. 1の火を止め、食べやすいサイズにカットした野菜をそのまま加える。
3. 2の粗熱が取れたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で半日ほど漬け込み完成。

※ピクルスミックスは、ティーバッグのような小袋に入れて鍋に加えても。スパイスも一緒に食べたい方は、もちろんそのまま加えてかまいません。

ミックススパイスをたのしむ