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RECIPEつくるたのしみ

ペーストでつくる鶏とマッシュルームの蒸し焼き

POSTED2020.12.01
若鶏とマッシュルームの蒸し焼き

シーズンごとのおいしさがあるトリュフですが、ハレの食卓も増える冬の時期は、そのリッチな味わいが重宝します。

今回、ご紹介するのは、便利なペーストを活用したレシピです。ふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り。ペーストを塗った鶏肉に、マッシュルームなどのキノコ類を加えて蒸し焼きにするだけで、ボリュームたっぷりの一皿になります。手軽なごちそうとして、お試しあれ。

この料理、おいしさの秘訣の一つが、鶏肉を皮目から焼くこと。脂たっぷりの皮がパリッと香ばしく焼き上がり、よりジューシーな味わいになりますよ。

「若鶏とマッシュルームの蒸し焼き」のつくり方

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
トリュフとマッシュルームのペースト 30g
ブラウンマッシュルーム(1/4 にカット) 5個
ホワイトマッシュルーム(1/4 にカット) 5個
塩・こしょう 少々
水 50cc
イタリアンパセリ 1本分

つくり方

  1. 鶏もも肉は、塩・こしょうで下味を付け、オリーブオイル(分量外)をしいたフライパンで、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
  2. 1をフライパンから取り出し、皮目に<トリュフとマッシュルームのペースト>を塗る。
  3. フライパンに再度オリーブオイル(分量外)をしき、マッシュルーム、2の鶏モモ肉の順に重ねて入れる。
  4. 3に水を入れ、軽く塩・こしょうし、ふたをして中火で10 分程蒸し焼きにする。
  5. お皿に盛り、刻んだパセリを散らす

手軽に、ごちそう

カルージ / 黒トリュフ&マッシュルームペースト

DEAN & DELUCA / トスカーナ産オリーブオイル 100ml

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