RECIPEつくるたのしみ
ペーストでつくる鶏とマッシュルームの蒸し焼き
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シーズンごとのおいしさがあるトリュフですが、ハレの食卓も増える冬の時期は、そのリッチな味わいが重宝します。
今回、ご紹介するのは、便利なペーストを活用したレシピです。ふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り。ペーストを塗った鶏肉に、マッシュルームなどのキノコ類を加えて蒸し焼きにするだけで、ボリュームたっぷりの一皿になります。手軽なごちそうとして、お試しあれ。
この料理、おいしさの秘訣の一つが、鶏肉を皮目から焼くこと。脂たっぷりの皮がパリッと香ばしく焼き上がり、よりジューシーな味わいになりますよ。
「若鶏とマッシュルームの蒸し焼き」のつくり方
材料(2人分)
鶏もも肉 | 2枚 |
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トリュフとマッシュルームのペースト | 30g |
ブラウンマッシュルーム(1/4 にカット) | 5個 |
ホワイトマッシュルーム(1/4 にカット) | 5個 |
塩・こしょう | 少々 |
水 | 50cc |
イタリアンパセリ | 1本分 |
つくり方
- 鶏もも肉は、塩・こしょうで下味を付け、オリーブオイル(分量外)をしいたフライパンで、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
- 1をフライパンから取り出し、皮目に<トリュフとマッシュルームのペースト>を塗る。
- フライパンに再度オリーブオイル(分量外)をしき、マッシュルーム、2の鶏モモ肉の順に重ねて入れる。
- 3に水を入れ、軽く塩・こしょうし、ふたをして中火で10 分程蒸し焼きにする。
- お皿に盛り、刻んだパセリを散らす