DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード
  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • CULTURE食を知る
  • MERCHANT DIALYDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • SEASONAL旬をたのしむ

人気のTAG

  • つくり手
  • ワイン&お酒
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • イタリア

旬の食材と行事

  • 春
  • デザート
  • サラダ
  • ギフト
  • パンケーキ
  • コーヒー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2020 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

ペーストでつくる鶏とマッシュルームの蒸し焼き

POSTED2020.12.01
若鶏とマッシュルームの蒸し焼き

シーズンごとのおいしさがあるトリュフですが、ハレの食卓も増える冬の時期は、そのリッチな味わいが重宝します。

今回、ご紹介するのは、便利なペーストを活用したレシピです。ふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り。ペーストを塗った鶏肉に、マッシュルームなどのキノコ類を加えて蒸し焼きにするだけで、ボリュームたっぷりの一皿になります。手軽なごちそうとして、お試しあれ。

この料理、おいしさの秘訣の一つが、鶏肉を皮目から焼くこと。脂たっぷりの皮がパリッと香ばしく焼き上がり、よりジューシーな味わいになりますよ。

「若鶏とマッシュルームの蒸し焼き」のつくり方

材料(2人分)

鶏もも肉 2枚
トリュフとマッシュルームのペースト 30g
ブラウンマッシュルーム(1/4 にカット) 5個
ホワイトマッシュルーム(1/4 にカット) 5個
塩・こしょう 少々
水 50cc
イタリアンパセリ 1本分

つくり方

  1. 鶏もも肉は、塩・こしょうで下味を付け、オリーブオイル(分量外)をしいたフライパンで、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
  2. 1をフライパンから取り出し、皮目に<トリュフとマッシュルームのペースト>を塗る。
  3. フライパンに再度オリーブオイル(分量外)をしき、マッシュルーム、2の鶏モモ肉の順に重ねて入れる。
  4. 3に水を入れ、軽く塩・こしょうし、ふたをして中火で10 分程蒸し焼きにする。
  5. お皿に盛り、刻んだパセリを散らす

手軽に、ごちそう

カルージ / 黒トリュフ&マッシュルームペースト

DEAN & DELUCA / トスカーナ産オリーブオイル 100ml

  • 冬
  • 肉&魚
  • レシピ
  • SHARE
PREV
ARTISAN -レオナルディ
NEXT
ソムリエのワインセレクション vol.7

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

ジャムのたのしみ広がるオープンサンド

ジャムのたのしみ広がるオープンサンド

お好きなパンに、果物とジャムをたっぷりのせるだけ。手軽ながら見た目にも満足感のあるオープンサンドをつくりませんか。

香り豊かなエシャロットドレッシング

香り豊かなエシャロットドレッシング

玉ネギの一種である、エシャロットの風味が効いたドレッシング。牡蠣料理をはじめ、肉料理にも合う、爽やかな味わいです。

クロシェッティーのピスタチオソース

クロシェッティーのピスタチオソース

イタリア・リグーリア州の小さな町でつくられる、伝統的なパスタ「クロシェッティ」を使った一皿です。濃厚なナッツのソースでいただきます。

シトロン・コンフィとチキンの煮込み

シトロン・コンフィとチキンの煮込み

鮮やかなイエローが食卓を華やかに彩ります。レモンのおいしい時期にシトロン・コンフィを仕込み、自家製でたのしみましょう。

ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風

白ワインとともに、強火でさっと蒸すスピード料理です。おいしい新鮮なムール貝が手に入ったら、どうぞお試しください。

ナポリの味、マルゲリータ

ナポリの味、マルゲリータ

ピッツァの代名詞「マルゲリータ」の基本をご紹介。ピザ生地も、一晩寝かす手間はかかりますが、手づくりのおいしさは格別。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTCULTUREMERCHANT DIALYPEOPLERECIPESEASONAL
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2021 DEAN & DELUCA