シーズンごとのおいしさがあるトリュフですが、ハレの食卓も増える冬の時期は、そのリッチな味わいが重宝します。

今回、ご紹介するのは、便利なペーストを活用したレシピです。ふたを開けた瞬間、立ちのぼる芳醇なトリュフの香り。ペーストを塗った鶏肉に、マッシュルームなどのキノコ類を加えて蒸し焼きにするだけで、ボリュームたっぷりの一皿になります。手軽なごちそうとして、お試しあれ。

この料理、おいしさの秘訣の一つが、鶏肉を皮目から焼くこと。脂たっぷりの皮がパリッと香ばしく焼き上がり、よりジューシーな味わいになりますよ。

「若鶏とマッシュルームの蒸し焼き」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. 鶏もも肉は、塩・こしょうで下味を付け、オリーブオイル（分量外）をしいたフライパンで、両面焼き色がつくまで中火で焼く。
2. 1をフライパンから取り出し、皮目に＜トリュフとマッシュルームのペースト＞を塗る。
3. フライパンに再度オリーブオイル（分量外）をしき、マッシュルーム、2の鶏モモ肉の順に重ねて入れる。
4. 3に水を入れ、軽く塩・こしょうし、ふたをして中火で10 分程蒸し焼きにする。
5. お皿に盛り、刻んだパセリを散らす

手軽に、ごちそう