サフランで風味付けするスペインの米料理「パエリア」。日ごろ、なかなか手にしない食材を使う場合、難しいのでは？ と感じるかもしれません。ここでは、パスタ用の「イカスミソース」を使って、自宅で手軽につくることのできるレシピをご紹介します。

気軽に本格的な味がつくれるパスタソースは、さまざまな調味料や食材が詰め込まれているので、米料理などほかのレシピへのアレンジにも便利です。パスタソースだけでもよい味わいに仕上がりますが、あさりから取った出汁を使うと、さらに深いおいしさになります。時間が許せば、じっくりつくってみましょう。

「イカスミのパエリア」のつくり方

材料（2人分）

<あさり出汁のとり方>
1. 鍋にあさり（100g）と水（270cc）を入れて火にかけ、10～15分ほど煮出す。
2.キッチンペーパーをしいたザルでこす。

つくり方

1. パエリアパンにグレープシードオイルを敷き、玉ネギとニンニクを炒める。
2. 1の玉ネギがしんなりしたら、米を加え、オイルがなじむように全体を炒める。
3. 2にサフランパウダー、イカのげそとエンペラを加えて炒め、イカ墨を加えてなじませる。
4. 3にあさり出汁を加え、米を均等にひろげ、鶏もも肉、パプリカ、イカの胴をちらし、塩、白コショウをふる。
5. 4にアルミホイルで蓋をして、中火で10分炊く。
6. 火を止めて、10分蒸らす。
7. アルミホイルを外し、全体にパセリを散らす。

手軽にたのしむ「パスタソース」