RECIPEつくるたのしみ
アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ
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春の食材をたのしむ調味料活用レシピ
寒さが少しずつやわらぎ、草木や花々が芽吹く季節はもうすぐそこ。スーパーなどでも春の食材を見かける機会も増えているはずです。
旬の食材は、味がよく、価格もお手頃。毎日の食卓に取り入れてたのしみませんか。
今回は、ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてる、シンプルなひと皿です。茹で卵を添えて、食べ応えも充分。
「アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ」のつくり方
材料(2人分)
★ルッコラペースト | 20g |
---|---|
アスパラガス | 750ml |
トマト | 1 個 |
茹で卵 | 2個 |
いんげん | 10 本 |
アンチョビ | 5g |
セルフィーユ | 4 枝 |
オリーブオイル | 15g |
塩・こしょう | 適量 |
オレンジピール | 適量 |
つくり方
- 茹でたアスパラガス、湯剥きしたトマトは、縦に4等分にカット。茹で卵は、縦に半分にカットする。いんげんは、茹でてヘタをカットする。
- 1を彩りよくお皿に並べ、アンチョビとセルフィーユを散らす。
- ルッコラペーストにオリーブオイルを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整えて、2にたっぷりとかける。
- お好みで、細くカットしたオレンジピールを散らす。