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RECIPEつくるたのしみ

アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ

POSTED2022.02.10

春の食材をたのしむ調味料活用レシピ

寒さが少しずつやわらぎ、草木や花々が芽吹く季節はもうすぐそこ。スーパーなどでも春の食材を見かける機会も増えているはずです。

旬の食材は、味がよく、価格もお手頃。毎日の食卓に取り入れてたのしみませんか。

今回は、ルッコラとアンチョビの旨味が素材を引きたてる、シンプルなひと皿です。茹で卵を添えて、食べ応えも充分。

「アスパラガスとトマトのルッコラソースサラダ」のつくり方

材料(2人分)

★ルッコラペースト 20g
アスパラガス 750ml
トマト 1 個
茹で卵 2個
いんげん 10 本
アンチョビ 5g
セルフィーユ 4 枝
オリーブオイル 15g
塩・こしょう 適量
オレンジピール 適量

つくり方

  1. 茹でたアスパラガス、湯剥きしたトマトは、縦に4等分にカット。茹で卵は、縦に半分にカットする。いんげんは、茹でてヘタをカットする。
  2. 1を彩りよくお皿に並べ、アンチョビとセルフィーユを散らす。
  3. ルッコラペーストにオリーブオイルを混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整えて、2にたっぷりとかける。
  4. お好みで、細くカットしたオレンジピールを散らす。

旬をサラダでたのしむ

【RECIPE】菜の花のパスタサラダ

【RECIPE】トスカーナのシンプルな味、タリアータ

【RECIPE】スプリングフムス

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