DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

白インゲン豆とパンのリボリータ

POSTED2020.10.10
リボリータ(白インゲン豆とパンのスープ)

イタリア中部・トスカーナ地方の家庭料理としても知られる「リボリータ」は、マンマの味。豆、野菜、バゲッドを入れて煮込みます。野菜のもつ素材の旨味に、パルメザンチーズのコクが加わって、なんともいえないやさしさ。

“リ(もう一度)”と“ボリータ(煮込む)”という名の通り、二度煮することで味に深みが増します。仕上げにチーズやオリーブオイルで風味を加えていただきましょう。

ちなみにこのスープ、前の日につくったミネストローネなど野菜のスープに、バゲットを加えてコトコト煮ても、似たような味わいがたのしめます。要は全ておいしく食べ切る工夫。どこの国も、台所を取り仕切るマンマ(お母さん)の考えることは同じですね。

「リボリータ」のつくり方

材料(2人分)

玉ネギ(乱切り) 200g
セロリ(乱切り) 50g
ニンジン(乱切り) 100g
トマト(種を抜いて1cm角にカット) 200g
キャベツ(みじん切り) 50g
白インゲン水煮缶 240g
エキストラバージンオリーブオイル 20cc
ブイヨン(粉末タイプ) 大さじ1
バゲット 50g

つくり方

  1. 玉ネギ、セロリ、にんじんを茹で、ミキサーにかける。
  2. 熱した鍋にオリーブオイルを入れ、1の野菜がとろりとするまで炒める。
  3. 2にトマト、キャベツ、白インゲン、ブイヨン、水200cc(分量外)を加え、しっかりと煮込む。
  4. 3にバゲットを加え、全体が煮くずれるまで加熱する。
  5. 火を止め、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル※を適量加える。

※青っぽい香りのものがおすすめ

  • 豆
  • スープ
  • 郷土料理
  • イタリア
  • レシピ
  • SHARE
PREV
秋のごちそう
NEXT
かぶと玄米の牛スジスープ

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

トリプルシトラスサングリア

トリプルシトラスサングリア

暑い季節におすすめの、白ワインベースのドリンク。ミックススパイスを使えば気軽につくれます。お好みの果物と組み合わせてどうぞ。

ラムと野菜のクスクス

ラムと野菜のクスクス

北アフリカ生まれの小さなパスタ「クスクス」を、スパイシーな煮込みとどうぞ。ピリ辛のハリッサを添えれば、食がますます進みます。

大麦と野菜を煮込むスコッチブロス

大麦と野菜を煮込むスコッチブロス

イギリスでは一般的な、押麦を加えた素朴なスープです。優しい味わいで、体が芯から温まります。コトコト煮込んで、ランチや夕食に。

食卓で仕上げるシーザーサラダ

食卓で仕上げるシーザーサラダ

アメリカのサラダといえば「シーザーサラダ」です。下ごしらえした食材を、食べる直前に混ぜていただきます。

チャナチャート

チャナチャート

インドの屋台料理などで愛されるミックススパイス「チャート(チャット)」をかけるだけ。手軽なのに病みつきになる甘酸っぱいあえ物です。

チリコンカルネのスパイシーサラダ

チリコンカルネの
スパイシーサラダ

スパイシーなメキシコ系料理の一つです。トルティーヤを始め、クラッカーやパン、パスタとあわせるのもおすすめ。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA