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RECIPEつくるたのしみ

魚介のハーブフリット

POSTED2021.05.12

揚げたて、あつあつが何よりのごちそうのフリット。さっと加熱できる食材に軽く衣をまとわせ、あまり時間をかけずにさっくり揚げるのがポイントです。

今回は、衣に香り豊かなドライハーブをブレンドした「エルブドプロヴァンス」を加えました。具材の魚介類は、旬のものやお好きなものに替えてもかまいません。おすすめは、白身魚。ハーブの香りとよく合います。

また、グリーンオリーブはフリットにすると、絶妙な塩加減と旨味がお酒のおつまみにぴったり。食もお酒もすすみます。

「魚介のハーブフリット」のつくり方

材料(4人分)

エルブドプロヴァンス 1g
小麦粉 70g
片栗粉 30g
炭酸水 100g
ホタルイカ 12尾
ホタテ 8個
タコ(食べやすくカット) 100g
種なしグリーンオリーブ 8個
レモン 1/2個
パセリ 適量
揚げ油 適量

つくり方

  1. ボウルなどに、小麦粉、片栗粉、エルブドプロヴァンスを加えてざっと混ぜ、炭酸水を注いで衣をつくる。
  2. お好みの具材(ホタルイカ、ホタテ、タコ、グリーンオリーブ)に1をからめ、180度の油で揚げる。
  3. お皿などに盛り、レモンを絞って、お好みの塩(分量外)と一緒にどうぞ。

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