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RECIPEつくるたのしみ

大麦と野菜を煮込むスコッチブロス

POSTED2020.11.20
スコッチブロス (大麦と野菜のスープ)

「スコッチブロス」は、イギリスでは一般的な料理。本家スコットランドの、伝統的な具だくさんスープです。大麦に、野菜や羊肉(このレシピでは、手に入りやすい鶏肉を使用)などを混ぜて、とろ火でコトコト。体が芯から温まる、イタリアのミネストローネにも似た素朴な味わいです。

「スコッチブロス」のつくり方

材料(2人分)

押麦 100g
ベーコン(拍子切り) 20g
鶏肉(一口サイズにカット) 100g
玉ネギ(みじん切り) 100g
セロリ(さいの目切り) 30g
ニンジン(さいの目切り) 70g
長ネギ(サイの目切り) 20g
スナップエンドウ(筋を取る) 適量
水 1.5ℓ
エキストラバージンオリーブオイル 20cc

つくり方

  1. オリーブオイルを鍋に入れて熱し、ベーコンと鶏肉を炒める。
  2. 玉ネギ、セロリ、ニンジン、長ネギを1の鍋に加え、しんなりするまで炒める。
  3. 野菜を炒めたら、水を加え、沸騰したらアクを取る。
  4. 押麦を入れて火が通ったら、スナップエンドウを加えて火を通す。

スープが主役

DEAN & DELUCA / スープポット300ml ホワイト

アーサークラップ / ブイヨンスプーン

ライオンボウル L

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