DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

ラム肉のタジン

POSTED2021.05.01
ラム肉のタジン

かたまり肉や骨付き肉など、食べ応えのあるお肉を使った煮込み料理はちょっと大変と思っていませんか? 塩や砂糖などの調味料を擦り込みマリネすると、味がしっかりつくだけでなく、柔らかく仕上がります。さらに、香り豊かなスパイスも一緒に擦り込めば、味わいはさらに広がります。

今回は、モロッコで愛されるホロホロの煮込み料理を、手軽なミックススパイスを活用してつくります。食材から出たスープを絡めて、パスタの一種であるクスクスやごはんなどと食べるのもおすすめです。

「ラム肉のタジン」のつくり方

材料(2人分)

モロッカンラブ 18g
ラム肩肉(食べやすくカット) 800g
玉ネギ(スライス) 500g
塩漬けレモン(スライス) 50g
オリーブ(塩水漬け。水気を切っておく) 80g
塩 適量
水 50g
ひよこ豆 100g

つくり方

  1. ラム肉は、モロッカンラブをまんべんなく擦り込み、冷蔵庫で3~4時間マリネする。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、マリネしたラムの表面にこんがりと焼き色をつける。
  3. 大きめの鍋に玉ネギを敷き詰め、塩を振る。
  4. 3の上に焼いたラムをのせ、塩レモン、オリーブ、水を加え、蓋をして中火で30分煮込む。
  5. 4が煮えてきたら、ひよこ豆を加え、もう一度蓋をして20分ほど煮込む。

モロッカンラブ Moroccan Rub
中東のエキゾチックな香り漂う「スパイスラブ」。コリアンダー、キャラウェイ、クミンをミックスし、清涼感のある風味に仕上げています。

ミックススパイスをたのしむ

【COLUMN】ミックススパイスをおいしく使う3Tips

【RECIPE】ラムと野菜のクスクス

【PRODUCT】DEAN & DELUCA スパイス

  • 調味料
  • 肉&魚
  • スパイス
  • SHARE
PREV
ライム香るケイジャン風シーフードグリル
NEXT
ジャークポークグリル

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

大根レモン鍋

大根レモン鍋

とろみのついたかつお出汁に、レモンが香る爽やかな大根鍋。締めは溶き卵と青ネギを入れ、炊き立てのごはんにかけるのがおすすめ。

とうもろこしのケイジャングリル

とうもろこしのケイジャングリル

ジューシーな甘さが口中に広がるとうもろこしのグリルです。一つで味が決まるミックススパイスをかければ、夏を感じる一品の出来上がり!

野菜たっぷりグリーンベジタブルのタブレ

野菜たっぷり
グリーンベジタブルのタブレ

クスクスに、緑の野菜をたっぷりと合わせ、まろやかな白ワインビネガーでさっぱり仕上げます。ランチに、おつまみに。

イカとピスタチオのブジアーテ

イカとピスタチオのブジアーテ

太く、もっちりとした食感がおいしいらせん状のパスタ 「ブジアーテ」。濃厚なピスタチオソースをたっぷりまとわせて。

北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

北風吹く日は鮭の岩塩ココット焼き

食材の水分や旨みが詰まった岩塩焼き。今回は、寒い季節においしい鮭のレシピ。レモンバターをかけていただきます。

豚バラ肉のカシス煮込み

豚バラ肉のカシス煮込み

見た目も華やかなボルドー色の煮込み料理をご紹介します。ジューシーな豚バラ肉も、カシスの果実味ですっきりとした味わいに。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA