RECIPEつくるたのしみ
ブルグルとローストカリフラワーのタブレ
POSTED

「ブルグル」とはトルコの挽き割り小麦のことです。見た目は、モロッコ料理で使われる粒状のパスタ「クスクス」と似ていますが、ブルグルは全粒粉でできています。それゆえ、小麦の栄養素がたっぷり。
トルコでは、これをピラフやサラダ、ハンバーグのつなぎに混ぜるなど、様々な使い方をします。ここでは、香ばしくローストしたカリフラワーと一緒にホットサラダにしていただきます。アクセントには、ロゼビネガーの風味とアンチョビを。ワインのおつまみにもぴったりです。
「ブルグルとローストカリフラワーのタブレ」のつくり方
材料(2人分)
ブルグル(生) | 15g(戻したもの 約40~50g) |
---|---|
カリフラワー(縦に2cm程度の厚みでカット) | 100g |
ミニトマト(半分にカット) | 50g |
セロリ(みじん切り) | 30g |
パクチー(ちぎる) | 5g |
ロゼワインビネガー | 10g |
塩 | 少々 |
オリーブオイル | 15g |
アンチョビ(食べやすくほぐす) | 3g |
つくり方
- ブルグルは茹でる。
- フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、カリフラワーに塩をふり、焼き目がつくまでソテーする。
- ボウルなどにロゼワインビネガー、オリーブオイル、塩、ミニトマト、セロリ、パクチー、アンチョビ、1のブルグルを入れ、よく混ぜる。
- 3をお皿に盛り、2を中央にのせる。
※仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかければ、よりマイルドに。