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RECIPEつくるたのしみ

ブルグルとローストカリフラワーのタブレ

POSTED2020.11.15
ブルグルとローストカリフラワーのタブレ

「ブルグル」とはトルコの挽き割り小麦のことです。見た目は、モロッコ料理で使われる粒状のパスタ「クスクス」と似ていますが、ブルグルは全粒粉でできています。それゆえ、小麦の栄養素がたっぷり。

トルコでは、これをピラフやサラダ、ハンバーグのつなぎに混ぜるなど、様々な使い方をします。ここでは、香ばしくローストしたカリフラワーと一緒にホットサラダにしていただきます。アクセントには、ロゼビネガーの風味とアンチョビを。ワインのおつまみにもぴったりです。

「ブルグルとローストカリフラワーのタブレ」のつくり方

材料(2人分)

ブルグル(生) 15g(戻したもの 約40~50g)
カリフラワー(縦に2cm程度の厚みでカット) 100g
ミニトマト(半分にカット) 50g
セロリ(みじん切り) 30g
パクチー(ちぎる) 5g
ロゼワインビネガー 10g
塩 少々
オリーブオイル 15g
アンチョビ(食べやすくほぐす) 3g

つくり方

  1. ブルグルは茹でる。
  2. フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、カリフラワーに塩をふり、焼き目がつくまでソテーする。
  3. ボウルなどにロゼワインビネガー、オリーブオイル、塩、ミニトマト、セロリ、パクチー、アンチョビ、1のブルグルを入れ、よく混ぜる。
  4. 3をお皿に盛り、2を中央にのせる。

※仕上げにお好みでオリーブオイルを回しかければ、よりマイルドに。

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