DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

鶏1羽を焼き上げるローストチキン

POSTED2020.12.18
ローストチキン

特別な、ハレの料理をつくるのもホリデーシーズンのたのしみ。さて、そんな定番料理のメインといえば、鶏を丸ごと焼き上げるローストチキンです。下ごしらえなどをきちんとすれば、意外と簡単。家で過ごす時間も増えたこの冬、チャレンジしてみませんか。

「ローストチキン」のつくり方

材料

鶏(約2Kg) 1羽
タイム 2本
ローズマリー 2本
ニンニク 2片
塩、こしょう、バター 適量

つくり方

  1. 鶏は、羽などがあったら取り、内臓をきれいに洗ってしっかり水気を拭き取る。
  2. 鶏の中にタイム、ローズマリー、にんにくを入れる。
  3. おしりの部分に穴を開け、足を通す。(またはタコ糸でしばる)
  4. 鶏の全体に塩とこしょうをたっぷりすり込む。
  5. バターを小鍋に入れて溶かし、ハケで鶏全体に塗る。
  6. 160℃のオーブンで60~70分程度焼く。
  7. 途中、オーブンから鶏を出して、バターを全体に塗る。

火が通ったかどうかは、足の付け根に竹串などを刺して、竹串が十分熱くなっているかで確認するとよい。


オーブンへ入れている間に、その成り立ちを少しご紹介しましょう。

諸説ありますが、クリスマスにローストチキンを食べるようになった起源は、1860年代からのアメリカの開拓時代にあります。ヨーロッパからの移民が食糧難で冬を越せず困っていたところ、先住民のインディアンが七面鳥をはじめ、様々な食材を贈ったそうです。おかげで移民たちは飢えをしのぎ、苦難を乗り越えられたことから、新大陸での生活の発展をお祝いする際に七面鳥の料理を並べました。

これが感謝祭の原型となり、現在では感謝祭やクリスマスなど、大勢が集まる行事で七面鳥のローストが食べられます。


「グレービーソース」のつくり方

ローストチキンや付け合わせのマッシュポテトにかかせないグレービーソース。市販のデミグラソースを利用すれば、手軽につくることができます。

材料

市販のデミグソース(290g) 1缶
ニンジン 100g
玉ネギ 50g
セロリ 50g
赤ワイン 200cc
にんにく 1片
黒こしょう(ホール) 10粒
ローリエ 1枚
オリーブオイル、塩 適量

つくり方

  1. ニンジン、玉ネギ、セロリはそれぞれ乱切りにする。
  2. にんにくを包丁の側面でつぶし、鍋に入れて、オリーブオイルと熱して香りを出す。
  3. 1を2に入れて炒める。野菜が香ばしくなるように、強火で炒め、あまりかき混ぜないのがポイント。
  4. 3に赤ワイン、黒こしょう、ローリエ、塩小さじ1/2 程度を入れる。
  5. 4が沸騰したら、デミグラスソースを加え、弱火で40分程度ゆっくり煮込む。
  6. 塩で味を調え、漉す。

「マッシュポテト」のつくり方

付け合わせに欠かせないマッシュポテトは、根気よく煮詰めてクリーミーに仕上げるのがポイントです。

材料(800g分)

ジャガイモ 800g
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
バター 15g
塩、こしょう 少々

つくり方

  1. ジャガイモは、皮つきのまま竹串がすっと通るまで塩ゆでする。熱いうちにジャガイモの皮をむき、つぶしておく。
  2. 鍋に牛乳、生クリーム、バターを入れて、沸騰させないように温める。
  3. 1のジャガイモを2の鍋に入れて、火にかけて少し煮詰める。
  4. 3を濾して滑らかにする。
  5. 4を鍋に戻して、適度なかたさになるまで煮詰める。塩、こしょう、バターで味を調える。
  • オーブン料理
  • パーティー
  • ホリデー
  • 肉&魚
  • レシピ
  • SHARE
PREV
私の「おいしい」 -IBIZA SMOKE RESTAURANT 尾花 光シェフ
NEXT
寒い季節のおたのしみ洋ナシのタルト

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

さまざまなおいしさがひとつに デリボウル

さまざまなおいしさがひとつに
デリボウル

DEAN & DELUCAの店舗では、デリ惣菜を盛り合わせた「デリボウル」がおたのしみいただけます。今回は、酸味、甘味、辛みのバランスのよい2種をご紹介。

ペンネのクルミソース

ペンネのクルミソース

クルミの濃厚な味わいがやみつきになる、秋冬ならではのパスタです。ショートタイプのペンネにソースがよく絡みます。

ハーブと野菜たっぷりスープ オ ピストゥ

ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ

野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。

魚介のハーブフリット

魚介のハーブフリット

香り豊かな「エルブドプロヴァンス」を衣に混ぜたフリットです。お好みの魚介類とグリーンハーブをさっと揚げて、あつあつをどうぞ。

トリュフクリームポテトサラダ

トリュフクリームポテトサラダ

トリュフが香る乾杯おつまみ。いつものポテトサラダのドレッシングを変えて贅沢な味わいに。粗く砕いたアーモンドが、小気味よい食感のアクセント。

チャナチャート

チャナチャート

インドの屋台料理などで愛されるミックススパイス「チャート(チャット)」をかけるだけ。手軽なのに病みつきになる甘酸っぱいあえ物です。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA