華やかな香りと、口中に広がるやさしい甘みがたまらない洋ナシは、晩秋から冬にかけて旬をむかえます。少し冷やしてスライスしてもおいしいですが、シャリっとした食感をサクサクのタルト生地にのせて、贅沢なデザートに。

ちなみにこのレシピは、タルト生地に合わせる果物を変えてもOKです。旬の果物で、いろいろたのしんでみてください。

「洋ナシのタルト」のつくり方

材料（330×95×H25mmのタルト型1台分）

※ナパージュ：果物の表面につやを出し、乾燥を防ぐために使用する製菓材料。ない場合は、アプリコットジャムなどを水で伸ばしたものでも代用可。

つくり方

1. タルト生地を型に敷き、フォークで軽く穴を開ける。
2. ＜クレーム・ダマンド＞をつくる。 ボウルなどに用意した常温のバターに、粉糖を2〜3回に分けて入れ、白っぽくなるまで混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えながら、よくかき混ぜる。さらにふるったアーモンドプードル、サワークリームを加え、全体になじむようにさっくり混ぜる。
3. 2の＜クレーム・ダマンド＞を1のタルト型に入れて均等にならし、2〜3mmの厚さにスライスした洋ナシのコンポートを並べる。160℃に予熱したオーブンで、30〜40分焼く。
4. 冷ましてから仕上げにナパージュを塗ってつやを出したら、できあがり。

・バターと卵が分離しないように、卵は5回ほどに分けて加え、よく混ぜ合わせてしっかりとつなげる。
・焼き上がり直後に刷毛でラム酒（分量外）を塗ると、生地に香りが染み込んで、なおおいしい。