ツルツルと、喉越しのよい麺が食べたくなる季節です。日本各地から届く個性豊かな麺と、バイヤーおすすめの調味料を使ったうどんのレシピをご紹介します。さっぱりとしたひと品から、暑い季節にもおすすめの温かいだしでいただくものまで。いつもとひと味違う夏の麺をおたのしみください。

今回は「だしつゆ」が決め手のつけうどん。焼いたイワシとナスの香ばしさが香るだしつゆに、のど越しのよい麺をさっとつけていただきます。

「いわしと焼きナスのつけうどん」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. 鍋に、だしつゆ、水、生姜を入れて温める。
2. 塩（分量外）を振ったイワシ、ナスをフライパンで焼き、ナスは温めたつゆに入れる。
3. 麺を茹でて冷水でもみ洗いしうつわに盛り、イワシと九条ネギを添える。お椀につゆを注ぐ。

このレシピに使ったアイテム

九重味醂 だしつゆ

安永元年（1772年）創業、現存する日本最古の本みりん製造元「九重味醂」がつくる。最高級本みりん「九重櫻」や有機醤油など、厳選した原材料を使用。甘さをおさえて、風味よく、後味すっきりと仕上げている。

 

高橋製麺｜瀬戸の波織うどん

国産小麦の中力粉と強力粉を配合し、多加水熟成製法で丁寧に練り上げたうどん。コシのある、もっちりとした食感。

 

夏の麺をたのしむ