出汁でたのしむ冬のお鍋

家族でみんなで囲む、冬の鍋。日本各地のこだわりのつくり手が手掛ける出汁に合わせて、それぞれの旨みを引き出す「鍋レシピ」をご紹介します。

手軽な出汁パックでありながら、良質な原料にこだわった専門店のつくる出汁は、お鍋に入れて煮出し始めたときから、キッチンに澄んだ香りが広がります。

野菜もたっぷり食べられて、体の芯まで染みわたる、冬の鍋をたのしみませんか。

「大根レモン鍋」のつくり方

とろみのついたかつお出汁に、レモンが香る爽やかな大根鍋です。締めは、溶き卵と青ネギを入れ、炊き立てのごはんにかけると箸が止まらないおいしさ。

材料（2人分）

つくり方

1. 鶏もも肉は、4cm程度の一口大にカットし、ボウルなどで塩（3g）を振りかけ、片栗粉を薄くまぶす。大根は、皮を剥いて5mmの輪切りにスライス。レモンは、皮付きのまま3mmに輪切り。カイワレは、根を切る。
2. 鍋に、水、出汁パックを入れ、火にかける。沸騰したら中火で7分ほど煮て、出汁パックを取り出す。
3. ②の中に①の鶏肉を入れ、その上に大根を円状に入れる。塩（約7g）で味を調えたら蓋をして、弱火で10分～15分ほど煮込む。
4. 大根が柔らかくなったら、レモン、カイワレを入れて出来上がり。

※レモンは火にかけ過ぎると苦みがでるので、3分ほどで取り出す。

うね乃 だしパック じん 黄
鹿児島県薩摩産の本枯節、利尻島産の天然昆布、大分県産のどんこ椎茸と、厳選された国産天然素材のみで仕上げた、無添加の出汁パック。おすまし、お味噌汁はもちろん、麺類、お鍋、煮物など、幅広いお料理にお使いいただけます。

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うね乃

京都で明治36年に創業。熟練の加工技術で京都の出汁文化を支えてきた、老舗の出汁乾物店。添加物を一切使用していない上質な天然素材を、丁寧に削り上げ、安全、安心なおいしい「おだし」を届ける。

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