RECIPEつくるたのしみ
大根レモン鍋
POSTED

出汁でたのしむ冬のお鍋
家族でみんなで囲む、冬の鍋。日本各地のこだわりのつくり手が手掛ける出汁に合わせて、それぞれの旨みを引き出す「鍋レシピ」をご紹介します。
手軽な出汁パックでありながら、良質な原料にこだわった専門店のつくる出汁は、お鍋に入れて煮出し始めたときから、キッチンに澄んだ香りが広がります。
野菜もたっぷり食べられて、体の芯まで染みわたる、冬の鍋をたのしみませんか。
「大根レモン鍋」のつくり方
とろみのついたかつお出汁に、レモンが香る爽やかな大根鍋です。締めは、溶き卵と青ネギを入れ、炊き立てのごはんにかけると箸が止まらないおいしさ。
材料(2人分)
★ だしパック じん 黄 | 1パック |
---|---|
水 | 700ml |
大根 | 1/2本 (500g) |
鶏もも肉 | 300g |
片栗粉 | 適量 |
レモン | 1/2個 |
カイワレ | 1/2束 |
塩 | 適量 |
つくり方
- 鶏もも肉は、4cm程度の一口大にカットし、ボウルなどで塩(3g)を振りかけ、片栗粉を薄くまぶす。大根は、皮を剥いて5mmの輪切りにスライス。レモンは、皮付きのまま3mmに輪切り。カイワレは、根を切る。
- 鍋に、水、出汁パックを入れ、火にかける。沸騰したら中火で7分ほど煮て、出汁パックを取り出す。
- ②の中に①の鶏肉を入れ、その上に大根を円状に入れる。塩(約7g)で味を調えたら蓋をして、弱火で10分~15分ほど煮込む。
- 大根が柔らかくなったら、レモン、カイワレを入れて出来上がり。
※レモンは火にかけ過ぎると苦みがでるので、3分ほどで取り出す。

うね乃 だしパック じん 黄
鹿児島県薩摩産の本枯節、利尻島産の天然昆布、大分県産のどんこ椎茸と、厳選された国産天然素材のみで仕上げた、無添加の出汁パック。おすまし、お味噌汁はもちろん、麺類、お鍋、煮物など、幅広いお料理にお使いいただけます。

うね乃
京都で明治36年に創業。熟練の加工技術で京都の出汁文化を支えてきた、老舗の出汁乾物店。添加物を一切使用していない上質な天然素材を、丁寧に削り上げ、安全、安心なおいしい「おだし」を届ける。