出汁でたのしむ冬のお鍋

家族でみんなで囲む、冬の鍋。日本各地のこだわりのつくり手が手掛ける出汁に合わせて、それぞれの旨みを引き出す「鍋レシピ」をご紹介します。

手軽な出汁パックでありながら、良質な原料にこだわった専門店のつくる出汁は、お鍋に入れて煮出し始めたときから、キッチンに澄んだ香りが広がります。

野菜もたっぷり食べられて、体の芯まで染みわたる、冬の鍋をたのしみませんか。

「牛肉クレソン鍋」のつくり方

コクのある牛肉を、クレソンの香りと昆布の旨みでさっぱりといただけるお鍋です。締めは中華麺、うどんなどを入れて。灰汁が出やすいので、雑炊より麺類がおすすめです。

材料（2人分）

つくり方

1. たけのこは、縦に6～8つ割りにする。クレソンは、葉と茎を切り分ける。
2. 鍋に、水、昆布パックを入れて15分ほど置く。弱火で加熱して沸騰したら、鰹節パックを加え、時々出汁パックを軽く絞るようにしながら5分ほど煮出し、出汁パックを取り出す。
3. ②の出汁の中に、たけのこ、クレソンの茎を入れて蓋をし、ゆっくりと加熱。沸騰したら火を止める。
4. ③に、クレソンの葉、牛肉を入れる。弱火で沸騰させないよう、軽く火が通ったら食べどき。

こんぶ土居 日本の出し
昆布専門店がつくる、昆布と鰹節がセパレートになった出汁パック。昆布の旨みを引き出した、料理屋で味わうような出汁をたのしめます。昆布は水出し、かつお節はお湯出しで煮出すのがポイント。

こんぶ土居 

大阪での創業以来100余年、昆布ひと筋の昆布専門店。大阪の食文化を守り育て、本物を次世代に伝えることを使命と考え、伝統を大切にしながら、時代に合った便利な食品づくりを続ける。

https://www.konbudoi.jp/