いつもはタレでたのしむ鍋料理を、ごちそうにしませんか。活用するのは、「和える」だけで、料理をぐっとおいしくしてくれる日本各地の「万能調味料」。今回は、それぞれ2種の万能調味料を使い、一つは具材に和えて下味をつけるため。もう一つは、ベースとなる出汁に使います。

「和える」というひと手間で、味に深みが加わり、おもてなしにもぴったりの「ごちそう鍋」が出来あがり。また、旨みの詰まった万能調味料を2つ掛け合わせること生まれる、新たなおいしさもおたのしみに。

下味をつけた野菜は、シャキシャキした状態でも、煮込まれてくったりしてもおいしくお召し上がりいただけます。継ぎ足し、継ぎ足し、野菜をたっぷり食べられるのもよいところ。

「スペアリブとたっぷり春菊鍋」のつくり方

表面に軽く焼き色をつけて香ばしくしたスペアリブを、たっぷりの玉ネギと煮込み、コクと旨みのつまったスープをつくります。そこに、上品な甘みの「白味噌」を溶かし、香りが強い「金ごまテーブルオイル」と塩で和えた、春菊、クレソン、ピーマンをどっさり加えていただきます。味噌とごまという組み合わせは、お子さんも食べやすい味わい。シメにうどんを加え、味噌煮込みうどんのようにするのもおすすめ。

材料（2〜3人分）

つくり方

1. スペアリブは、塩コショウ（分量外）し、フライパンで両面に焼き色をつける。芳ばしい香りが立ったら、鍋に入れ、水を加えて火にかける。
2. ①に1〜2cmにカットした玉ネギを入れ、スペアリブに火が通ったら白味噌を入れ、沸騰させないよう5分ほど煮込む。
3. 春菊、クレソンは、ざく切りに。ピーマンは細切りにし、ボウルで金ごまテーブルオイル、塩と和える。
4. 鍋に③をたっぷりのせたら出来あがり。

TIPS｜玉ネギをたっぷり加えて煮込むことで甘みが出て、白味噌の甘みと溶け合う。

これさえあれば！　万能調味料

山田製油／金ごまテーブルオイル
昔ながらの圧搾法で、添加物などを一切使わず、手づくりされています。金ごまを使用することで、より一層香り高くまろやかで、ごまの風味を堪能できます。

関東屋／天日塩仕込特別吟醸 白味噌
創業160余年、京都の老舗が手がける味。京懐石から日々のおばんざいまで、京都の料理には欠かせない白味噌。上品な甘さで、味噌汁、味噌田楽、野菜のディップなど、さまざまな料理に。

万能調味料をたのしむ