RECIPEつくるたのしみ
ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風
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冬場は、ムール貝のおいしい季節です。プロヴァンス風のワイン蒸し「ムール・アラ・プロヴァンサル」は、シャンパンや白ワインと相性のよい、パリのブラッセリーの定番メニュー。出来たてを食卓に運び、旨みの凝縮したスープとともに味わいましょう。
ちなみに、貝の酒蒸しは、強火のスピード料理です。加熱オーバーしないよう、貝が開いたものから取り出すとふっくらおいしく仕上がります。
「ムール貝のワイン蒸しプロヴァンス風」のつくり方
材料(5人分)
ムール貝 | 500g(約10個) |
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にんにく(スライス) | 1/2片 |
セロリ(スライス) | 30g |
白ワイン | 150cc |
エキストラバージンオリーブオイル、イタリアンパセリ(粗みじん) | 少々 |
下準備
ムール貝は洗って足糸を取る。
つくり方
- 鍋にオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出たらムール貝、白ワインを入れて蓋をして強火で蒸す。
- ムール貝の口が開いたら、セロリを入れて軽く混ぜ合わせ、オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリを散らす。