地域性のある、お味噌。幼い頃から慣れ親しんだ味を求める方も多いでしょう。その味の決め手となる味噌は、郷土色豊かな調味料です。一般的に、北は塩辛く、南は甘め。麹や配合、熟成期間で変わる多彩な味噌が、各地で愛用されています。自分の好みの味わいから選んで、毎日のお味噌汁をもっとおいしくたのしみませんか。

「小玉ネギとスナップエンドウの味噌汁」のつくり方

小玉ネギを使い、出汁の中でじっくりと甘さを引き出して、麦味噌の優しい甘さになじむよう仕上げます。歯ごたえの良いスナップエンドウも加えて、食感にメリハリを。

材料（2人分）

つくり方

1. 鍋に油をひき、小玉ネギにうっすら焼き目が付くまで焼く。
2. 1に水を加えて火にかけ、沸騰したらだしパックを入れ、小玉ネギが柔らかくなるまで煮る。
3. 2に火が通ったら、火を消して味噌を溶き、茹でたスナップエンドウを加えてうつわに盛り付ける。

麻生醤油醸造場 九重高原麦みそ

大豆、国産大麦を熟成させた赤色の甘口麦味噌。麹の歩合を高くし、麦麹の粒が残った、創業当時から変わらぬ味わい。

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