イタリアのエミリア＝ロマーニャ州の定番料理、ラザニア。地元・ボローニャでは、卵入り手打ちパスタ、ベシャメルソース、ボロネーゼソースを何層にも重ねてつくります。

ラザニアは、DEAN & DELUCAのデリ惣菜の中でも自慢のメニュー。ボリュームたっぷりのランチとしてイートインしたり、ご家庭の夕食用にテイクアウトもしていただけます。

ここでは、トマトピューレとフレッシュな野菜でつくる簡単なレシピをご紹介します。色鮮やかなトマトが、見ているだけで食欲をそそる一品。焼き立てあつあつが食卓に上がれば、思わず歓声が起こるおいしさです。

「トマトとフレッシュ野菜のラザニア」のつくり方

材料　（14㎝×22㎝×高さ7㎝のラザニア皿使用）

下準備

・ナスは縦に3～5㎜幅に薄くスライスする。（ナス1本あたり10枚程度のスライスが目安）
・フライパンに薄くオイルをひき、ナスを焼く。ここで、ナスに塩をして下味を付ける。
・トマトとモッツアレラチーズは3㎜幅にスライスする。

つくり方

1. 容器にオリーブオイルを塗り、トマトピューレ、ラザニアスピナッチ、トマトピューレ、モッツアレラチーズ、ナス、バジルの順に3回程度重ねる。
2. 最後にスライスしたトマトをのせ、オイルをふって、200℃のオーブンに20～25分入れる
3. 焼き上がったら表面にバジルを散らす。

間に挟むナスやモッツアレラチーズが厚すぎると、素材から出る水分で全体が水っぽくなるので、極力薄くスライスする。