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RECIPEつくるたのしみ

王道のハンバーガー

POSTED2020.10.10
ハンバーガー

いかにもアメリカらしい、パワフルなメニューとして人気のハンバーガー。今やデリやカフェでも定番です。ただ、その歴史は意外と浅く、パンにハンバーグを挟んで食べられるようになったのは20世紀初頭なのだとか。

近頃では、素材にこだわったハンバーガーショップも増えています。そうしたお店で食べるのもたのしみですが、手づくりすれば、その魅力にあらためて気づかされます。おいしいバンズを手に入れて、スペシャルな一皿をつくってみましょう。

「ハンバーガー」のつくり方

材料(2個分)

バンズ 2個
パテ 2枚
レタス(大きめの葉) 2枚
トマト(1cmくらいの輪切り) 2枚
玉ネギ(1cmくらいの輪切り) 2枚
バター、マスタード、ピクルス 各適量
<パテ>
牛挽肉 250g
玉ネギ(みじん切り) 1/2個
塩 小さじ1弱
黒こしょう、ナツメグ 各少々
<ハニーマヨネーズ>
マヨネーズ 25g
蜂蜜 5g

※マヨネーズと蜂蜜は混ぜ合わせておく。

つくり方

  1. <パテ>をつくる。熱したフライパンに油(分量外)をひき、玉ネギを中火で透き通るまで炒めて冷ましておく。
  2. ボウルなどに1、パテのその他の材料を入れ、粘りが出るまでこねる。ナツメグがほのかに薫ってきたらOK。
  3. 2を2等分にし、パテの中の空気を抜くように、小判型に形成する。
  4. 熱したフライパンに油(分量外)をひき、3のパテ、輪切りの玉ネギを焼く。
  5. バンズは半分にカット。それぞれ片面にバターとマスタードを塗る。
  6. お皿に下側にするバンズを置き、レタス、パテ、トマト、4で焼いた玉ネギ、<ハニーマヨネーズ>をのせ、上側のバンズを重ねる。お皿にピクルスを添えたら出来上がり。

王道だからこそこだわりたい

【STORE】DEAN & DELUCA / ミックスピクルス S

【STORE】ドゥルイ / オーガニックシードルビネガー入り 粒マスタード 100g

【STORE】リムプレート 約24cm

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