RECIPEつくるたのしみ
野菜たっぷりグリーンベジタブルのタブレ
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「タブレ」は、パスタの一種であるクスクスを使った、フランスなど地中海地方で愛される郷土料理です。ここでは、緑の野菜をたっぷり合わせ、まろやかな白ワインビネガーでさっぱりと仕上げました。野菜をたくさん食べたい日にはもちろん、ワインなどお酒のお供としてともたのしめる一品です。
「グリーンベジタブルのタブレ」のつくり方
材料(2人分)
クスクス(生) | 50g(戻したもの 約130g) |
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白ワインビネガー | 20g |
オリーブオイル | 15g |
はちみつ | 3g |
塩 | 少々 |
芽キャベツ(食べやすくカット) | 50g |
グリンピース | 30g |
空豆 | 30g |
イタリアンパセリ | 5g |
ディル | 3g |
ミント | 3g |
シェーブル・フレ* | 30g |
*「シェーブル・フレ」とは、ヤギ乳のチーズのこと。ヨーグルトのような酸味と風味で、比較的食べやすい。
つくり方
- クスクスは、熱湯でふやかしておく。
- ボウルなどに白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩を入れ、よく混ぜる。
- 2に、茹でた芽キャベツ、空豆、グリンピースを加え、さらに刻んだパセリ、ディル、ミント、1のクスクスを入れ、よく混ぜ合わせる。
- お皿に盛って、シェーブル・フレを散らす。
*仕上げに黒こしょう(分量外)を振ると、いいアクセントに。