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RECIPEつくるたのしみ

野菜たっぷりグリーンベジタブルのタブレ

POSTED2020.10.20
グリーンベジタブルのタブレ

「タブレ」は、パスタの一種であるクスクスを使った、フランスなど地中海地方で愛される郷土料理です。ここでは、緑の野菜をたっぷり合わせ、まろやかな白ワインビネガーでさっぱりと仕上げました。野菜をたくさん食べたい日にはもちろん、ワインなどお酒のお供としてともたのしめる一品です。

「グリーンベジタブルのタブレ」のつくり方

材料(2人分)

クスクス(生) 50g(戻したもの 約130g)
白ワインビネガー 20g
オリーブオイル 15g
はちみつ 3g
塩 少々
芽キャベツ(食べやすくカット) 50g
グリンピース 30g
空豆 30g
イタリアンパセリ 5g
ディル 3g
ミント 3g
シェーブル・フレ* 30g

*「シェーブル・フレ」とは、ヤギ乳のチーズのこと。ヨーグルトのような酸味と風味で、比較的食べやすい。

つくり方

  1. クスクスは、熱湯でふやかしておく。
  2. ボウルなどに白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩を入れ、よく混ぜる。
  3. 2に、茹でた芽キャベツ、空豆、グリンピースを加え、さらに刻んだパセリ、ディル、ミント、1のクスクスを入れ、よく混ぜ合わせる。
  4. お皿に盛って、シェーブル・フレを散らす。

*仕上げに黒こしょう(分量外)を振ると、いいアクセントに。

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