「タブレ」は、パスタの一種であるクスクスを使った、フランスなど地中海地方で愛される郷土料理です。ここでは、緑の野菜をたっぷり合わせ、まろやかな白ワインビネガーでさっぱりと仕上げました。野菜をたくさん食べたい日にはもちろん、ワインなどお酒のお供としてともたのしめる一品です。

「グリーンベジタブルのタブレ」のつくり方

材料（2人分）

＊「シェーブル・フレ」とは、ヤギ乳のチーズのこと。ヨーグルトのような酸味と風味で、比較的食べやすい。

つくり方

1. クスクスは、熱湯でふやかしておく。
2. ボウルなどに白ワインビネガー、オリーブオイル、はちみつ、塩を入れ、よく混ぜる。
3. 2に、茹でた芽キャベツ、空豆、グリンピースを加え、さらに刻んだパセリ、ディル、ミント、1のクスクスを入れ、よく混ぜ合わせる。
4. お皿に盛って、シェーブル・フレを散らす。

＊仕上げに黒こしょう（分量外）を振ると、いいアクセントに。