ひと皿で、さまざまな食材がたのしめ、食べ応えもある「デリボウル」は、DEAN & DELUCAの定番メニュー。酸味、甘み、辛みの緩急をつけた満足度の高い組み合わせが特徴です。

今回は、そのデリボウルをご自宅でもおたのしみいただけるよう、2パターンご紹介します。彩りもよく、ボリュームたっぷり。おもてなしのひと皿にしても、きっと喜ばれるはず。

豆と野菜のメキシカン煮込みデリボウル

A ビーツのサルサ
B アボカドロースト
C トルティーヤチップス
D キヌアクミンライス
E 豆と野菜のメキシカン煮込み
F 雑穀とフルーツのサラダ

レンズ豆とほうれん草煮込みのデリボウル

G アーリーレッドのスパイスマリネ
H 人参のスパイシーロースト
I キヌアクミンライス
J レンズ豆とほうれん草の煮込み
K 枝豆のターメイヤ
L ブラックフムス

「ビーツのサルサ(A)」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. トマトは湯むきをして種を取る。青唐辛子も種を取る。
2. 野菜、果物は全てみじん切りにし、材料の全てを混ぜ合わせる。

「豆と野菜のメキシカン煮込み(E)」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. オリーブオイルでニンニク、メキシカンラブ（a）、豆類を炒め、トマトソース、水を入れて弱火で5分くらい煮込む。
2. パプリカは2cm角程度、ズッキーニ、ナスは半月にカットし、多めのオイル分量外で炒めてメキシカンラブ（b）を絡める。
3. 1に2を合わせてさらに5分煮込む。仕上げに塩、タバスコを振る。

「レンズ豆とほうれん草の煮込み(J)」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. レンズ豆は洗っておく。ほうれん草は3cm長さに、トマトは2cm角の乱切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが出るまで熱し、ターメリック、ムングダル、水を入れて弱火で10分くらい煮込む。
3. オリーブオイルでクミンとトマト、ほうれん草を軽く炒めて塩を振ったら、2に加える。仕上げにお好みでココナッツミルク、香菜をかける。

「クミンキヌアライス(I)」のつくり方

材料（つくりやすい量／2合分）

つくり方

1. 鍋または炊飯器に材料を全て入れ、水加減をして炊く。

「ブラックフムス(L)」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. ヒヨコ豆、黒ごま、ニンニク、塩、レモン汁、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで回す。ペーストが硬い場合は、水を適宜足してのばす。

「人参のスパイシーロースト(H)」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. 人参は長さ5㎝くらいの細い乱切りにし、3分ほど茹でておく。
2. ＜A＞を合わせて1に絡め、150度のオーブンで30分ほど焼く。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

デリボウルに使ったアイテムとレシピ