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RECIPEつくるたのしみ

さまざまなおいしさがひとつに デリボウル

POSTED2021.07.31

ひと皿で、さまざまな食材がたのしめ、食べ応えもある「デリボウル」は、DEAN & DELUCAの定番メニュー。酸味、甘み、辛みの緩急をつけた満足度の高い組み合わせが特徴です。

今回は、そのデリボウルをご自宅でもおたのしみいただけるよう、2パターンご紹介します。彩りもよく、ボリュームたっぷり。おもてなしのひと皿にしても、きっと喜ばれるはず。

豆と野菜のメキシカン煮込みデリボウル

A ビーツのサルサ
B アボカドロースト
C トルティーヤチップス
D キヌアクミンライス
E 豆と野菜のメキシカン煮込み
F 雑穀とフルーツのサラダ

レンズ豆とほうれん草煮込みのデリボウル

G アーリーレッドのスパイスマリネ
H 人参のスパイシーロースト
I キヌアクミンライス
J レンズ豆とほうれん草の煮込み
K 枝豆のターメイヤ
L ブラックフムス

「ビーツのサルサ(A)」のつくり方

材料(2人前)

トマト 大1個
青唐辛子 1本
玉ネギ 1/4個
パプリカ 1/4個
ビーツ 30g
マンゴー 1/2個
ライム果汁 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1/2
ハラペーニョ 適量

つくり方

  1. トマトは湯むきをして種を取る。青唐辛子も種を取る。
  2. 野菜、果物は全てみじん切りにし、材料の全てを混ぜ合わせる。

「豆と野菜のメキシカン煮込み(E)」のつくり方

材料(2人前)

オリーブオイル 大さじ1弱
メキシカンラブ(a) 大さじ1弱
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
ブラックビーンズ(水煮) 100g
レッドキドニー(水煮) 100g
トマトソース 100g
水 100mL
パプリカ 1/2個
ズッキーニ 1/2本
ナス 1本
メキシカンラブ(b) 小さじ1
塩 小さじ1/2
タバスコ(チポートレソース) 適量

つくり方

  1. オリーブオイルでニンニク、メキシカンラブ(a)、豆類を炒め、トマトソース、水を入れて弱火で5分くらい煮込む。
  2. パプリカは2cm角程度、ズッキーニ、ナスは半月にカットし、多めのオイル分量外で炒めてメキシカンラブ(b)を絡める。
  3. 1に2を合わせてさらに5分煮込む。仕上げに塩、タバスコを振る。

「レンズ豆とほうれん草の煮込み(J)」のつくり方

材料(2人前)

ムングダル(皮なしレンズ豆) 150g
ほうれん草 30g
トマト 1/2個
オリーブオイル 大さじ2弱
ニンニク(すりおろし) ひとつまみ
ターメリック 小さじ1/2
水 500mL
クミン 小さじ1
塩 小さじ1
ココナッツミルク 適量
香菜 適量

つくり方

  1. レンズ豆は洗っておく。ほうれん草は3cm長さに、トマトは2cm角の乱切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが出るまで熱し、ターメリック、ムングダル、水を入れて弱火で10分くらい煮込む。
  3. オリーブオイルでクミンとトマト、ほうれん草を軽く炒めて塩を振ったら、2に加える。仕上げにお好みでココナッツミルク、香菜をかける。

「クミンキヌアライス(I)」のつくり方

材料(つくりやすい量/2合分)

キヌア 大さじ1
米 2合
クミンシード 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1

つくり方

  1. 鍋または炊飯器に材料を全て入れ、水加減をして炊く。

「ブラックフムス(L)」のつくり方

材料(2人前)

ヒヨコ豆(水煮) 100g
黒ごま 40g
ニンニク(すりおろし) ひとつまみ
レモン汁 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1と1/2
水 適量

つくり方

  1. ヒヨコ豆、黒ごま、ニンニク、塩、レモン汁、オリーブオイルをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまで回す。ペーストが硬い場合は、水を適宜足してのばす。

「人参のスパイシーロースト(H)」のつくり方

材料(2人前)

人参 1本
<A>
塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
赤ワインビネガー 小さじ1
グラニュー糖 小さじ1
クミンシード 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1

つくり方

  1. 人参は長さ5㎝くらいの細い乱切りにし、3分ほど茹でておく。
  2. <A>を合わせて1に絡め、150度のオーブンで30分ほど焼く。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

デリボウルに使ったアイテムとレシピ

【STORE】DEAN & DELUCA メキシカンラブ49.6g

【STORE】ナチュラルキッチン トリカラーキヌア220g

【STORE】Eden 有機ブラックビーンズ缶

【RECIPE】雑穀とフルーツのサラダ(F)

【RECIPE】アーリーレッドのスパイスマリネ(G)

【RECIPE】枝豆のターメイヤ(K)

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