キッチンで調味料を眠らせていませんか。上手に使えるようになると、お料理の幅がぐっと広がります。

今回は、野菜のおいしさを引き出すビネガーを使った、初夏に食べたい爽やかな一品をご紹介します。

「彩りトマトのロゼバルサミコマリネ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. ボウルに半分にカットしたミニトマト、ロゼバルサミコヴィネガー、エキストラバージンオリーブオイル、塩を入れ混ぜる。
2. 1をうつわに盛り、セージとピンクペッパーを添えて完成。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使ったアイテム

ブラボレウム エキストラバージンオリーブオイル ピクアル 200ml

ブラボレウムは、スペイン・アンダルシアのオリーブの名産地”ハエン”地区の生産者。環境問題にも配慮しながら、年間を通して手をかけて栽培する。こちらは、早摘みされた、数々の受賞経歴を持つプレミアムエクストラバージンオリーブオイル。

アチェタイアディカノッサ ロゼバルサミコヴィネガー

古樽の中で、最低でも5年間熟成させてつくられる、希少性の高いロゼのバルサミコヴィネガー。皮を途中で取り除いて色素を残すロゼワインと同じ製法でつくられている。デリケートでフレッシュ感のある甘みは、生ハムにかけたり､タルタルソースに加えたり、カルパッチョに合わせても。

とっておきのオリーブオイルとヴィネガー