キッチンで調味料を眠らせていませんか。上手に使えるようになると、お料理の幅がぐっと広がります。

今回は、あらかじめおいしく仕上げられているミックススパイスを、旬の野菜に振りかけるだけ。初夏に食べたい手軽な一品をご紹介します。

「アボカドのメキシカングリル」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. アボカドを半分にカットし、種を外す。断面に軽く塩をふる。
2. グリルパンを熱し、オイルをしき、アボカドの断面を下にしてこんがり焼き目がつくまで焼く。
3. 2をうつわに移し、メキシカンラブをふり、スライスした唐辛子、刻んだ香菜、オリーブオイルをかける。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使ったアイテム

DEAN & DELUCA メキシカンラブ49.6g

世界ミックススパイスをDEAN & DELUCAらしく表現したシリーズ。スパイスラブとは「Rub ＝ 擦り込む」の名前の通り、食材に擦り込んで使うミックススパイスのこと。そのレシピはお店や家庭の数だけ存在するといわれ、アメリカ南部をはじめ、中国、インド、メキシコなど世界各国で、さまざまな組み合わせがある。スパイスやハーブに加え、砂糖や塩が入ったスパイスラブは、下準備で食材にしっかり擦り込みマリネするだけで、“手の込んだ”味わいがたのしめる。こちらはチリの程よい刺激の辛味に、ライムの風味が組み合わさった、南米を感じさせるスパイスラブ。
ライムの香りと酸味が効いている。

スパイスを使いこなす