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RECIPEつくるたのしみ

アーリーレッドのスパイスマリネ

POSTED2021.07.20

毎日のサラダをもっとたのしみませんか。旬や素材本来の味わいを大切に。店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でも味わえるレシピを公開します。

ご紹介するのは、全て植物由来の「プラントベース」のサラダです。スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えると、味わいと食感にメリハリが出て、より満足感が高まります。

「アーリーレッドのスパイスマリネ」のつくり方

材料(つくりやすい分量)

アーリーレッド(赤玉ネギ) 1個
オリーブオイル 大さじ2強
マスタードシード 3g
塩 小さじ1/2
レモン果汁 大さじ2弱
シナモンスティック 1本

つくり方

  1. アーリーレッドは細めのくし切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイル、マスタードシード、シナモンスティックを入れ、火にかける。マスタードがはじけてきたら、1をソテーする。
  3. 2に塩とレモン果汁を入れ、なじんだら火から外し、容器に入れて冷ます。ひと晩おいて味をなじませる。

※つくったら冷蔵庫で約1週間を目安に食べ切る。常備菜としても役立つ。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

お店の味をご自宅でたのしむ

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