RECIPEつくるたのしみ
アーリーレッドのスパイスマリネ
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毎日のサラダをもっとたのしみませんか。旬や素材本来の味わいを大切に。店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でも味わえるレシピを公開します。
ご紹介するのは、全て植物由来の「プラントベース」のサラダです。スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えると、味わいと食感にメリハリが出て、より満足感が高まります。
「アーリーレッドのスパイスマリネ」のつくり方
材料(つくりやすい分量)
アーリーレッド(赤玉ネギ) | 1個 |
---|---|
オリーブオイル | 大さじ2強 |
マスタードシード | 3g |
塩 | 小さじ1/2 |
レモン果汁 | 大さじ2弱 |
シナモンスティック | 1本 |
つくり方
- アーリーレッドは細めのくし切りにする。
- フライパンにオリーブオイル、マスタードシード、シナモンスティックを入れ、火にかける。マスタードがはじけてきたら、1をソテーする。
- 2に塩とレモン果汁を入れ、なじんだら火から外し、容器に入れて冷ます。ひと晩おいて味をなじませる。
※つくったら冷蔵庫で約1週間を目安に食べ切る。常備菜としても役立つ。
©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織