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RECIPEつくるたのしみ

雑穀とフルーツのサラダ

POSTED2021.07.20

いつものサラダをよりおいしくたのしみませんか。旬や素材本来の味わいを大切に。毎日、店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でもたのしめるレシピを公開します。

ご紹介するのは、全て植物由来の素材でつくる「プラントベース」のサラダです。ポイントは、スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えること。味わいと食感にメリハリが出て、より満足感が高まります。

「雑穀とフルーツのサラダ」のつくり方

材料(2人分)

トリカラーキヌア 20g
雑穀ミックス 20g
キュウリ 1/2本
オレンジ 1/2個
グレープフルーツ 1/2個
スイカ 75g
ヒヨコ豆(水煮) 50g
レーズン 10g
アーリーレッドのスパイスマリネ(レシピ「スパイスマリネ」使用) 15g
〈A〉
粒マスタード 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1弱
ホワイトバルサミコ 小さじ2強
塩、ホワイトペッパー 適量
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量

つくり方

  1. 雑穀とキヌアを水で洗い、沸騰した塩水(分量外)で15分茹でる。ザルにあげて水気をしっかり切り、冷ます。
  2. キュウリは種を取って1cm角、その他の果物は皮をむき、2cm角にカットする。果物の1/3量は飾り用にとっておく。
  3. ボウルに1、2、ヒヨコ豆、レーズンを入れ、〈A〉を加え混ぜ合わせて味を調える。
  4. 3を皿に盛り、飾り用のフルーツ、アーリーレッドのスパイスマリネを散らす。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使ったアイテム

ナチュラルキッチントリカラーキヌア 220g
南米の高地で有機栽培された、白・赤・黒系品種のキヌアをミックス。茹でてサラダやスープに。

お店の味をご自宅でたのしむ

【RECIPE】ケールとミントのサラダ

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