RECIPEつくるたのしみ
雑穀とフルーツのサラダ
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いつものサラダをよりおいしくたのしみませんか。旬や素材本来の味わいを大切に。毎日、店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でもたのしめるレシピを公開します。
ご紹介するのは、全て植物由来の素材でつくる「プラントベース」のサラダです。ポイントは、スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えること。味わいと食感にメリハリが出て、より満足感が高まります。
「雑穀とフルーツのサラダ」のつくり方
材料(2人分)
トリカラーキヌア | 20g |
---|---|
雑穀ミックス | 20g |
キュウリ | 1/2本 |
オレンジ | 1/2個 |
グレープフルーツ | 1/2個 |
スイカ | 75g |
ヒヨコ豆(水煮) | 50g |
レーズン | 10g |
アーリーレッドのスパイスマリネ(レシピ「スパイスマリネ」使用) | 15g |
〈A〉 | |
粒マスタード | 大さじ1 |
オリーブオイル | 大さじ1弱 |
ホワイトバルサミコ | 小さじ2強 |
塩、ホワイトペッパー | 適量 |
イタリアンパセリ(みじん切り) | 適量 |
つくり方
- 雑穀とキヌアを水で洗い、沸騰した塩水(分量外)で15分茹でる。ザルにあげて水気をしっかり切り、冷ます。
- キュウリは種を取って1cm角、その他の果物は皮をむき、2cm角にカットする。果物の1/3量は飾り用にとっておく。
- ボウルに1、2、ヒヨコ豆、レーズンを入れ、〈A〉を加え混ぜ合わせて味を調える。
- 3を皿に盛り、飾り用のフルーツ、アーリーレッドのスパイスマリネを散らす。
©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使ったアイテム
ナチュラルキッチントリカラーキヌア 220g
南米の高地で有機栽培された、白・赤・黒系品種のキヌアをミックス。茹でてサラダやスープに。