旬や素材本来の味わいを大切に。毎日、店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA（ディーン & デルーカ）のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でもたのしめるレシピを公開します。

ご紹介するのは、全て植物由来の素材でつくる「プラントベース」のサラダです。しっかりと満足する味わいに仕上げるコツは「スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えること」と、秋山直宏シェフ。味わいと食感にメリハリが出て、食べ応えが増します。

「ケールとミントのサラダ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. 〈ドレッシング〉をつくる。ジャム以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、最後にジャムを加えてなじませる。
2. 〈サラダ〉ケールはよく洗って太い軸を取り除き、ひと口大にカット。ミントはざく切り。キウイは皮をむき、食べやすい大きさにスライスする。ローストアーモンドは砕く。
3. ボウルにケール、ミント、キウイ、アーモンド2/3量、1のドレッシングを入れて混ぜ合わせ、必要に応じて塩（分量外）で味を調える。
4. 3を皿に盛り、ポップコーンと残りのアーモンドを飾る。

©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号　©撮影 神林 環　©スタイリング 今田 愛　©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使用したアイテム

DEAN & DELUCA キウイ & シャルドネ ジャム
ごろっと入ったキウイにキリリとしたシャルドネを合わせた、爽やかな味わいのジャム。トーストはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームにのせてデザートにしたり、炭酸水で割っても。

お店の味をご自宅でたのしむ