RECIPEつくるたのしみ
ケールとミントのサラダ
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旬や素材本来の味わいを大切に。毎日、店内キッチンで料理人が丹精込めてつくっているDEAN & DELUCA(ディーン & デルーカ)のデリ惣菜。その開発シェフが特別に考案した、お店の味をご自宅でもたのしめるレシピを公開します。
ご紹介するのは、全て植物由来の素材でつくる「プラントベース」のサラダです。しっかりと満足する味わいに仕上げるコツは「スパイスや嚙みごたえのあるナッツなどを加えること」と、秋山直宏シェフ。味わいと食感にメリハリが出て、食べ応えが増します。
「ケールとミントのサラダ」のつくり方
材料(2人分)
〈ドレッシング〉 | |
---|---|
粒マスタード | 小さじ1 |
レモン果汁 | 小さじ1 |
エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1強 |
塩 | 適量 |
キウイ&シャルドネジャム | 20g |
〈サラダの材料〉 | |
ケール | 2枚 |
ミント | 10g |
キウイ | 1/2個 |
ローストアーモンド | 10粒 |
ポップコーン | ひとつかみ |
つくり方
- 〈ドレッシング〉をつくる。ジャム以外の材料をボウルに入れてよく混ぜ、最後にジャムを加えてなじませる。
- 〈サラダ〉ケールはよく洗って太い軸を取り除き、ひと口大にカット。ミントはざく切り。キウイは皮をむき、食べやすい大きさにスライスする。ローストアーモンドは砕く。
- ボウルにケール、ミント、キウイ、アーモンド2/3量、1のドレッシングを入れて混ぜ合わせ、必要に応じて塩(分量外)で味を調える。
- 3を皿に盛り、ポップコーンと残りのアーモンドを飾る。
©宝島社 月刊GLOW 2021.8月号 ©撮影 神林 環 ©スタイリング 今田 愛 ©取材・文 土谷 沙織

このレシピに使用したアイテム
DEAN & DELUCA キウイ & シャルドネ ジャム
ごろっと入ったキウイにキリリとしたシャルドネを合わせた、爽やかな味わいのジャム。トーストはもちろん、ヨーグルトやアイスクリームにのせてデザートにしたり、炭酸水で割っても。