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RECIPEつくるたのしみ

ジェノベーゼソースのポテトサラダ

POSTED2020.11.25
ジェノベーゼのポテトサラダ

ボリュームの出るポテトサラダは、食卓の副菜としてあると心強いメニューです。定番のマヨネーズ味も捨てがたいですが、パスタソースでアレンジすれば、簡単にいつもとは違ったおいしさに。

今回は、茹であげたジャガイモとインゲンに「ジェノヴェーゼペースト」を和えた、ポテトサラダです。ジェノベーゼの風味が食欲をそそります。

「ジェノベーゼソースのポテトサラダ」のつくり方

材料(2人分)

ジェノベーゼペースト 大さじ1
ジャガイモ(小) 8個
インゲン 10本
カッテージチーズ 40g
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
塩 少々

つくり方

  1. インゲンは、さっと茹でて切る。切り方は、すじと直角に食べやすい大きさにカットし、さらに縦に1/2にする。
  2. ジャガイモは、皮のままたっぷりの茹で湯がき、熱いうちに皮をむく。
  3. ボウルなどで、1、荒熱の取れた2、ジェノベーゼペースト、エキストラバージンオリーブオイル、塩をあえる。
  4. 3にカッテージチーズを合わせる。
  5. 4をお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル(分量外)をまわしかける。
アレンジにも便利なパスタソース
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