ボリュームの出るポテトサラダは、食卓の副菜としてあると心強いメニューです。定番のマヨネーズ味も捨てがたいですが、パスタソースでアレンジすれば、簡単にいつもとは違ったおいしさに。

今回は、茹であげたジャガイモとインゲンに「ジェノヴェーゼペースト」を和えた、ポテトサラダです。ジェノベーゼの風味が食欲をそそります。

「ジェノベーゼソースのポテトサラダ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. インゲンは、さっと茹でて切る。切り方は、すじと直角に食べやすい大きさにカットし、さらに縦に1/2にする。
2. ジャガイモは、皮のままたっぷりの茹で湯がき、熱いうちに皮をむく。
3. ボウルなどで、1、荒熱の取れた2、ジェノベーゼペースト、エキストラバージンオリーブオイル、塩をあえる。
4. 3にカッテージチーズを合わせる。
5. 4をお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル（分量外）をまわしかける。