RECIPEつくるたのしみ
ジェノベーゼソースのポテトサラダ
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ボリュームの出るポテトサラダは、食卓の副菜としてあると心強いメニューです。定番のマヨネーズ味も捨てがたいですが、パスタソースでアレンジすれば、簡単にいつもとは違ったおいしさに。
今回は、茹でたジャガイモとインゲンに「ジェノベーゼペースト」を和えた、ポテトサラダです。ジェノベーゼの風味が食欲をそそります。
「ジェノベーゼソースのポテトサラダ」のつくり方
材料(2人分)
ジェノベーゼペースト | 大さじ1 |
---|---|
ジャガイモ(小) | 8個 |
インゲン | 10本 |
カッテージチーズ | 40g |
エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
つくり方
- インゲンは、さっと茹でて切る。切り方は、すじと直角に食べやすい大きさにカットし、さらに縦に1/2にする。
- ジャガイモは、皮のままたっぷりの湯で茹がき、熱いうちに皮をむく。
- ボウルなどで、1、荒熱の取れた2、ジェノベーゼペースト、エキストラバージンオリーブオイル、塩をあえる。
- 3にカッテージチーズを合わせる。
- 4をお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイル(分量外)をまわしかける。