DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード
  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • CULTURE食を知る
  • MERCHANT DIALYDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • SEASONAL旬をたのしむ

人気のTAG

  • つくり手
  • ワイン&お酒
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • イタリア

旬の食材と行事

  • 春
  • デザート
  • サラダ
  • ギフト
  • パンケーキ
  • コーヒー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2020 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

夏の体を癒すガスパチョ

POSTED2020.08.15
ガスパチョ

野菜をふんだんに使ってつくる冷たいスープの「ガスパチョ」。夏の暑さから体を癒すために欠かせない、スペインをはじめとした、地中海沿岸の代表的なメニューです。

仕上げに、太陽の恩恵をたっぷり受けたミルクでつくる、フレッシュなボッコンチーノを加えて。ほんのりと甘い乳の香りと、パワフルな野菜の酸味との出会いを、一口ごとにたのしめる一皿です。

味の決め手は、ビネガーの酸味と塩味のバランス。お好みに合わせた適度なさじ加減を大切に。

「ガスパチョ」のつくり方

材料(2人分)

【A】主な材料
トマトピューレ 800cc
バゲット(すべて小口にカット。クラスト部分が柔らかいもの) 30g
玉ネギ(小口にカット) 80g
キュウリ(小口にカット) 100g
赤パプリカ(種を取り除き、小口にカット) 100g
ニンニク(みじん切り) 2〜3g
【B】調味料
エキストラバージンオリーブオイル 30cc
シェリービネガー 20cc
赤ワインビネガー 8cc
塩、こしょう 少々
【C】ボッコンチーノ・ディ・ブッファラ・カンパーニャ 適量
【D】トッピング(サイの目切り) すべて適量
セロリ
キュウリ
玉ネギ
ピーマン
クルトン
ゆで卵(白身と黄味をわけて裏ごしすると鮮やかに仕上がる)

つくり方

  1. <バゲットの下ごしらえ> ボウルなどで、ひたひたになるくらいの水(分量外)につけ、手で水分をきっておく。 ※新鮮なバゲットなら、水につけたらすぐに絞る。日数の経ったものなら、少し水分を吸わせておいてから絞るとよい。
  2. 【A】と【B】をすべてミキサーに入れ、キメの細かいピューレ状にする
  3. 2をざらっとした感じに仕上がるように、粗めのザル※などで漉す。
  4. 3の味を塩、こしょうで整え、冷蔵庫で冷やす。
  5. よく冷えたらスープ皿に取り分けて、【C】を入れる。さらに上から好みの【D】をかけて完成。

※とろっとした状態に仕上がり、舌触りもたのしめる。

DEAN & DELUCAのおいしいオイルやビネガー
  • 夏
  • スープ
  • 郷土料理
  • チーズ
  • スペイン
  • レシピ
  • SHARE
PREV
ホームメイド・ジンジャーエール
NEXT
ARTISAN -ラ ガリナーラ

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

ジェノベーゼのリングイネ

ジェノベーゼのリングイネ

リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品、バジルが香り立つパスタです。ペーストを活用すれば、ささっとおいしい一皿に。

ブラウンマッシュルームとポルチーニクリームのタリアッテレ

ブラウンマッシュルームと
ポルチーニクリームのタリアッテレ

ソースと旬の食材をあえるだけで本格的なおいしさの、パスタ12品。今回は、もちもちとした秋の味覚たっぷりの一皿を召し上がれ。

ハーブと野菜たっぷりスープ オ ピストゥ

ハーブと野菜たっぷり
スープ オ ピストゥ

野菜と豆類、バジルをコトコト煮込む南仏の家庭料理「スープ オ ピストゥ」。具だくさんで、野菜をたっぷり食べたい日にぴったりです。

シチリアの味、カポナータ

シチリアの味、カポナータ

揚げたナスやパプリカをトマトピューレと煮込み、レーズンの甘みと、ビネガーやケッパーの酸味を利かせた伝統料理です。

リガトーニと2種類のチーズソース

リガトーニと2種類のチーズソース

酪農が盛んなイタリア北部で親しまれる、チーズの濃厚な風味をたのしむクリーム系パスタです。もちもち食感のリガトーニと合わせて。

アメリカのママが焼くケのお菓子

アメリカのママが焼くケのお菓子

自分で焼くから、好きなときにつくりたてが味わえる。手づくりのよろこびを感じられる焼き菓子のキットが誕生しました。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTCULTUREMERCHANT DIALYPEOPLERECIPESEASONAL
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2021 DEAN & DELUCA