DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • つくり手
  • レシピ
  • LIG
  • 調味料

季節の食材や行事

  • ワイン&お酒
  • スープ
  • 冬
  • パーティー

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

夏の体を癒すガスパチョ

POSTED2020.08.15
ガスパチョ

野菜をふんだんに使ってつくる冷たいスープの「ガスパチョ」。夏の暑さから体を癒すために欠かせない、スペインをはじめとした、地中海沿岸の代表的なメニューです。

仕上げに、太陽の恩恵をたっぷり受けたミルクでつくる、フレッシュなボッコンチーノを加えて。ほんのりと甘い乳の香りと、パワフルな野菜の酸味との出会いを、一口ごとにたのしめる一皿です。

味の決め手は、ビネガーの酸味と塩味のバランス。お好みに合わせた適度なさじ加減を大切に。

「ガスパチョ」のつくり方

材料(2人分)

【A】主な材料
トマトピューレ 800cc
バゲット(すべて小口にカット。クラスト部分が柔らかいもの) 30g
玉ネギ(小口にカット) 80g
キュウリ(小口にカット) 100g
赤パプリカ(種を取り除き、小口にカット) 100g
ニンニク(みじん切り) 2〜3g
【B】調味料
エキストラバージンオリーブオイル 30cc
シェリービネガー 20cc
赤ワインビネガー 8cc
塩、こしょう 少々
【C】ボッコンチーノ・ディ・ブッファラ・カンパーニャ 適量
【D】トッピング(サイの目切り) 全て適量
セロリ
キュウリ
玉ネギ
ピーマン
クルトン
ゆで卵(白身と黄味をわけて裏ごしすると鮮やかに仕上がる)

つくり方

  1. <バゲットの下ごしらえ> ボウルなどで、ひたひたになるくらいの水(分量外)につけ、手で水分をきっておく。 ※新鮮なバゲットなら、水につけたらすぐに絞る。日数の経ったものなら、少し水分を吸わせておいてから絞るとよい。
  2. 【A】と【B】を全てミキサーに入れ、キメの細かいピューレ状にする
  3. 2をざらっとした感じに仕上がるように、粗めのザル※などで漉す。
  4. 3の味を塩、こしょうで整え、冷蔵庫で冷やす。
  5. よく冷えたらスープ皿に取り分けて【C】を入れる。さらに上から好みの【D】をかけて完成。

※とろっとした状態に仕上がり、舌触りもたのしめる。

DEAN & DELUCAのおいしいオイルやビネガー
  • 夏
  • スープ
  • 郷土料理
  • チーズ
  • スペイン
  • レシピ
  • SHARE
PREV
ホームメイド・ジンジャーエール
NEXT
ARTISAN -ラ ガリナーラ

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

レアサーモンかつ丼

レアサーモンかつ丼

シンプルな材料でつくられた「塩レモン」が揚げ焼きしたサーモンによく合います。さっぱりとした香りと味わいの、夏の丼。

ホワイトサングリア

ホワイトサングリア

スペインやポルトガルなどで親しまれる、フレーバードワインをつくりましょう。味の決め手は、爽やかなローズマリーの香り。

ジェノベーゼのリングイネ

ジェノベーゼのリングイネ

リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品、バジルが香り立つパスタです。ペーストを活用すれば、ささっとおいしい一皿に。

ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ

ピスタチオと青リンゴの
ポテトサラダ

ポテトサラダの新提案。旨味と食感の絶妙な組み合わせ。ペーストやおいしいオイルを活用して、さっと仕上げましょう。

プルーンのグアンチャーレ巻き

プルーンのグアンチャーレ巻き

甘酸っぱさに程よい塩味、さらに豚の脂身が加わって、新鮮な味わい。食べやすくピックに刺して、スターターにどうぞ。

コーディアルシロップでつくるホットドリンク

コーディアルシロップでつくる
ホットドリンク

フルーツの甘みを活かしたホットドリンクで、ひと息つきませんか。季節のコーディアルと、その使い方が広がるアレンジレシピです。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA