玉ネギの一種である、エシャロットの風味が効いたドレッシングです。魚介、とりわけ牡蠣料理や、肉料理にも合います。オイルを使った冷製ドレッシングなので、分離しやすいのが難点。かける直前に、食べる分だけ混ぜて使いましょう。

「エシャロットドレッシング」のつくり方

材料（4人分）

つくり方

1. ボウルなどで、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせる。
2. 1にオイルを加え、よくかき混ぜる。

エシャロットの風味が効いた、牡蠣料理や肉料理に合うドレッシングです。かける直前に、食べる分だけつくっていただきましょう。