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RECIPEつくるたのしみ

香り豊かなエシャロットドレッシング

POSTED2020.10.25
エシャロット ドレッシング

玉ネギの一種である、エシャロットの風味が効いたドレッシングです。魚介、とりわけ牡蠣料理や、肉料理にも合います。オイルを使った冷製ドレッシングなので、分離しやすいのが難点。食べる直前に、食べる分だけ混ぜて使いましょう。

「エシャロットドレッシング」のつくり方

材料(4人分)

赤ワインビネガー 大さじ2
エシャロット(外皮をむき、すりおろす) 15g
塩、こしょう 少々
グレープシードオイル(ウォールナッツオイルもおすすめ) 大さじ6

つくり方

  1. ボウルなどで、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせる。
  2. 1にオイルを加え、よくかき混ぜる。

エシャロットの風味が効いた、牡蠣料理や肉料理に合うドレッシングです。食べる直前に、食べる分だけつくっていただきましょう。

「ソース&ドレッシング」のレシピ
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