RECIPEつくるたのしみ
香り豊かなエシャロットドレッシング
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玉ネギの一種である、エシャロットの風味が効いたドレッシングです。魚介、とりわけ牡蠣料理や、肉料理にも合います。オイルを使った冷製ドレッシングなので、分離しやすいのが難点。かける直前に、食べる分だけ混ぜて使いましょう。
「エシャロットドレッシング」のつくり方
材料(4人分)
赤ワインビネガー | 大さじ2 |
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エシャロット(外皮をむき、すりおろす) | 15g |
塩、こしょう | 少々 |
グレープシードオイル(ウォールナッツオイルもおすすめ) | 大さじ6 |
つくり方
- ボウルなどで、オイル以外の材料をよく混ぜ合わせる。
- 1にオイルを加え、よくかき混ぜる。
エシャロットの風味が効いた、牡蠣料理や肉料理に合うドレッシングです。かける直前に、食べる分だけつくっていただきましょう。