DEAN & DELUCA ENJOY GOOD FOOD ディーンアンドデルーカ エンジョイグッドフード

SEARCH

人気のTAG

  • レシピ
  • ワイン&お酒
  • LIG
  • つくり手

季節の食材や行事

  • 春
  • PLANT-BASED
  • 苺
  • 蜂蜜

ALL TAGS

  • トリュフアペロ
  • 季節しごと
  • LIG
  • 卵
  • スイーツ
  • DEAN & DELUCA Sustainability Action
  • DEAN & DELUCA マーケット
  • 節句
  • 日本
  • 二十四節気
  • バリスタ
  • エスプレッソ
  • PLANT-BASED
  • DEAN & DELUCA カフェ
  • 調味料
  • オーブン料理
  • イギリス
  • カボチャ
  • インド
  • フライ料理
  • 春
  • 苺
  • ジャガイモ
  • リンゴ
  • パーティー
  • 梨
  • 冬
  • ハーブ
  • 豆
  • フランス
  • ホリデー
  • 夏
  • パンケーキ
  • スープ
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • ソムリエ
  • ワイン&お酒
  • 郷土料理
  • 果物
  • チーズ
  • DEAN & DELUCA MAGAZINE
  • フィンガーフード
  • Tips
  • 肉&魚
  • デザート
  • ソース&ドレッシング
  • スペイン
  • アペタイザー
  • ランチ
  • ベーカリー
  • サラダ
  • 秋
  • シャクータリー
  • 焼き菓子
  • OmeFarm
  • つくり手
  • 蜂蜜
  • アメリカ合衆国
  • イタリア
  • インタビュー
  • エシカル
  • カフェ
  • ギフト
  • コーヒー
  • スパイス
  • チャリティー
  • テイクアウト
  • トマト
  • トートバッグ
  • ドリンク
  • パスタ&ライス
  • レシピ
  • 九州
  • 伝統
  • 和食

© 2023 DEAN & DELUCA

  • ABOUTENJOY GOOD FOOD について
  • ACT私たちにできること
  • SEASONAL旬をたのしむ
  • MERCHANTDEAN & DELUCAの毎日
  • PEOPLE想いをつなげる
  • RECIPEつくるたのしみ
  • LEARNING知る・体験する・出会う

人気のTAG

  • レシピ
  • ワイン&お酒
  • LIG
  • つくり手

季節の食材や行事

  • 春
  • PLANT-BASED
  • 苺
  • 蜂蜜

DEAN & DELUCA

  • BRAND SITEブランドサイト
  • ONLINE STOREオンラインストア
  • FOLLOW US
  • プライバシーポリシー
  • 知的財産権
  • 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA

RECIPEつくるたのしみ

基本のカスタードクリーム

POSTED2020.11.07
カスタードクリーム(仏:クレームパティシェール)

本場、フランスでは「クレームパティシェール」と呼ばれる「カスタードクリーム」。パイ生地につつんだり、アイスクリームや果物に添えたりと、この基本のクリームさえつくっておけば、あとはお好みの具材と組み合わせてたのしめるデザートクリームです。

「カスタードクリーム」のつくり方

材料

卵黄 5個
グラニュー糖 150g
コンスターチ 20g
薄力粉 20g
牛乳 500cc
バニラスティック 1/4本

つくり方

  1. バニラスティックに切れ目を入れ、ナイフの背を使い、ビーンズを取り出す。
  2. 鍋に牛乳を入れ、バニラスティックのビーンズとさやを入れ、弱火にかける。
  3. 別の鍋で、卵黄生地をつくる。卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで卵黄と砂糖をよくすり合わせる。
  4. 3に薄力粉、コーンスターチをふるい、よく混ぜる。
  5. 2の鍋が沸騰する前(80度くらい)に火を止め、4の卵黄生地の鍋に何回かに分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。 ※バニラビーンズもすべて入れる。さやは、最後に取り出す。
  6. 5の鍋を中火にかけ、底をこそげるようによく混ぜ続ける。クリームが軟らかくなって、表面にツヤが出てくる。
  7. 裏ごしして、バニラスティックのさやなどを取り除く。
  8. バットに移し、荒熱がとれたら、表面にぴったりとラップをして使うまで冷蔵庫で冷やす。
  • デザート
  • 焼き菓子
  • レシピ
  • SHARE
PREV
アメリカのママが焼くケのお菓子
NEXT
イカ墨のスパゲッティーニ

RELATED ARTICLES
RECIPE に関連する記事

牛肉クレソン鍋

牛肉クレソン鍋

コクのある牛肉を、クレソンの香りと昆布の旨みでさっぱりいただくお鍋です。締めは中華麺、うどんなどの麺類がおすすめです。

茹で鶏のごまだれひもかわうどん

茹で鶏のごまだれひもかわうどん

麺・つゆ・具材を合わせるだけで出来上がる「和え麺」はいかがですか。群馬名物の幅広うどん「ひもかわ」を、濃厚なごまだれでいただく一皿。

今日のおつまみにピサラディエール

今日のおつまみにピサラディエール

今日のアペロは南仏の郷土料理をたのしみませんか。キャラメリゼされた玉ネギとアンチョビのバランスが、ロゼワインにぴったり。

爽やかなディルマヨネーズ

爽やかなディルマヨネーズ

爽やかなディルの風味が活きたマヨネーズです。シンプルにグリルした野菜や魚にかけるだけで、ごちそうの出来上がり。

かぶと玄米の牛スジスープ

かぶと玄米の牛スジスープ

美容にもよいと言われる牛スジ肉とその煮汁を活用した和風スープ。コトコト煮込み、旨みを余すことなく味わいましょう。

冷やし黒ごま坦々うどん

冷やし黒ごま坦々うどん

濃厚なごまの風味と甘さのある黒ごまだれを、うどんにたっぷりかけるだけ。仕上げにラー油をまわしかければ、夏の食欲をそそる坦々うどんの出来上がり。

RECIPE ARCHIVE
ABOUT ACTSEASONALMERCHANTPEOPLERECIPELEARNING
  • FOLLOW US
BRAND SITE ONLINE STORE
プライバシーポリシー 知的財産権 株式会社ウェルカム

© 2023 DEAN & DELUCA