季節を問わず、おなかの底からほっとするスープはいいものです。その一つが「クラムチャウダー」。アメリカ東海岸の定番、アサリなどの二枚貝の旨みが凝縮された具だくさんのスープです。

クリーム状の白いスープは「ニューイングランドクラムチャウダー」。トマトをたっぷり入れた赤いスープは「マンハッタンクラムチャウダー」とも呼ばれます。

クラッカーを添えれば、このスープだけでも満足感のあるランチに。大人から子どもまで、どなたにも食べやすい味わいです。

「クラムチャウダー」のつくり方

材料（２〜３人分）

つくり方

1. 鍋に、バターを熱して玉ネギを炒め、さらにニンジンを入れて炒める。
2. １にアサリ、水150cc（分量外）を入れて蓋をして強火にし、アサリの口が開くまで蒸し煮にする。
3. アサリの口が開いたら、鍋の中で殻からアサリの身を外し、殻を全て取り除く。
4. ３にジャガイモを加えて蓋をし、蒸し煮にする。この時、焦げやすいのでこまめにかき混ぜる。
5. 野菜に火が通り、水分が少なくなったら火を止め、10分程度なじませる。
6. 再び火にかけ、牛乳、ローリエを入れて弱火でサッと煮る。
7. 塩で味を整え、必要なら牛乳を足す。
8. パセリのみじん切りを入れる。
9. うつわに盛り、お好みでクラッカーを割り入れる。