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RECIPEつくるたのしみ

ほっとする満足スープ、クラムチャウダー

POSTED2021.10.19

季節を問わず、おなかの底からほっとするスープはいいものです。その一つが「クラムチャウダー」。アメリカ東海岸の定番、アサリなどの二枚貝の旨みが凝縮された具だくさんのスープです。

クリーム状の白いスープは「ニューイングランドクラムチャウダー」。トマトをたっぷり入れた赤いスープは「マンハッタンクラムチャウダー」とも呼ばれます。

クラッカーを添えれば、このスープだけでも満足感のあるランチに。大人から子どもまで、どなたにも食べやすい味わいです。

「クラムチャウダー」のつくり方

材料(2〜3人分)

アサリ 200g(よく洗っておく)
玉ネギ 中1個(1cm角にカット)
ニンジン 大1/2本(1cm角にカット)
ジャガイモ 大1/2個(1cm角にカット)
バター 25g
牛乳 150cc
ローリエ 1/2枚
塩 少々
パセリ 少々(みじん切り)
クラッカー 適量

つくり方

  1. 鍋に、バターを熱して玉ネギを炒め、さらにニンジンを入れて炒める。
  2. 1にアサリ、水150cc(分量外)を入れて蓋をして強火にし、アサリの口が開くまで蒸し煮にする。
  3. アサリの口が開いたら、鍋の中で殻からアサリの身を外し、殻を全て取り除く。
  4. 3にジャガイモを加えて蓋をし、蒸し煮にする。この時、焦げやすいのでこまめにかき混ぜる。
  5. 野菜に火が通り、水分が少なくなったら火を止め、10分程度なじませる。
  6. 再び火にかけ、牛乳、ローリエを入れて弱火でサッと煮る。
  7. 塩で味を整え、必要なら牛乳を足す。
  8. パセリのみじん切りを入れる。
  9. うつわに盛り、お好みでクラッカーを割り入れる。

クラムチャウダーをたのしむ

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