RECIPEつくるたのしみ
チリコンカルネのスパイシーサラダ
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アメリカ・テキサス州では「州の料理」としても親しまれる、メキシコ系料理の一つです。豆(金時豆、赤いんげん豆、ピントビーンズなど)を柔らかくなるまで煮て、そこに牛肉などの挽肉、玉ネギ、トマト、チリパウダーなどを加えてスパイシーに煮込んだもの。トルティーヤで包んだり、クラッカーやパン、パスタとあわせるのもおすすめです。
「チリコンカルネのスパイシーサラダ」のつくり方
材料(4人分)
にんにくオイル | 2g |
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オリーブオイル | 6g |
玉ネギ(みじん切り) | 40g |
合挽き肉 | 50g |
トマトピューレ | 80g |
キドニービーンズ | 80g |
クランベリービーンズ | 50g |
ブラックビーンズ | 30g |
パプリカパウダー | 小さじ1/2(1g) |
クミンパウダー | 小さじ1/2(1g) |
カイエンパウダー | 適量 |
食塩、こしょう | 少々 |
キュウリ(種を除いて1cm角) | 1/2本 |
赤玉ネギ(みじん切り) | 1/4個 |
パセリ(みじん切り) | 大さじ1 |
つくり方
- 鍋で、にんにくオイルとオリーブオイルを熱し、香りが出たら玉ネギを炒める。
- 玉ネギが透明になったら、合挽き肉を炒め、トマトピューレを加える。
- トマトピューレがなじんだら、豆とスパイスをいれて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
- 3を皿に盛り、キュウリ、赤玉葱、パセリを上に重ねる。