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RECIPEつくるたのしみ

チリコンカルネのスパイシーサラダ

POSTED2020.09.27
チリコンカルネ

アメリカ・テキサス州では「州の料理」としても親しまれる、メキシコ系料理の一つです。豆(金時豆、赤いんげん豆、ピントビーンズなど)を柔らかくなるまで煮て、そこに牛肉などの挽肉、玉ネギ、トマト、チリパウダーなどを加えてスパイシーに煮込んだもの。トルティーヤで包んだり、クラッカーやパン、パスタとあわせるのもおすすめです。

「チリコンカルネのスパイシーサラダ」のつくり方

材料(4人分)

ニンニクオイル 2g
オリーブオイル 6g
玉ネギ(みじん切り) 40g
合挽き肉 50g
トマトピューレ 80g
キドニービーンズ 80g
クランベリービーンズ 50g
ブラックビーンズ 30g
パプリカパウダー 小さじ1/2(1g)
クミンパウダー 小さじ1/2(1g)
カイエンパウダー 適量
食塩、こしょう 少々
キュウリ(種を除いて1cm角) 1/2本
赤玉ネギ(みじん切り) 1/4個
パセリ(みじん切り) 大さじ1

つくり方

  1. 鍋で、ニンニクオイルとオリーブオイルを熱し、香りが出たら玉ネギを炒める。
  2. 玉ネギが透明になったら、合挽き肉を炒め、トマトピューレを加える。
  3. トマトピューレがなじんだら、豆とスパイスをいれて煮込み、塩・こしょうで味を調える。
  4. 3を皿に盛り、キュウリ、赤玉葱、パセリを上に重ねる。
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