スライスして並べるだけでごちそう。ほんのひと手間の調理で、組み合わせた食材もチーズも滋味深く光る。クリスマスの「もう一品」に、チーズ料理を加えてみませんか。

「ブルーチーズとドライフィグのアペロ」のつくり方

ブルーチーズ独特の風味と塩味は、ドライフィグの濃縮された甘みと相性抜群。アクセントに蜂蜜とフレッシュタイムを散らしました。ひと口かじるとチーズとドライフィグの濃厚な旨み、蜂蜜の華やかな甘さ、そしてタイムの爽やかな香りが鼻口をかけ抜ける、一粒でお酒がすすむおつまみです。

材料（3人分）

つくり方

1. ドライフィグは、包丁で切れ目を入れ、そこにブルーチーズを挟む。
2. お皿に１を並べ、蜂蜜を垂らし、タイムを散らす。

TIPS：軽めの赤ワインと一緒にどうぞ。

「ウォッシュチーズとパンデピスのトースト」のつくり方

風味の強いウォッシュチーズを「スパイスのパン」という意味をもつ、ホリデーの伝統菓子「パンデピス」と組み合わせました。軽く焼くことで、チーズのコクやパンデピスのスパイスがより際立ちます。頬張ると、パンに染み込んだオリーブオイルがジュワリ・・・・・・仕上げに振った中東のミックススパイス「デュカ」の、ザクザクとした食感、香り、塩味も、よいアクセント。

材料（2人分）

TIPS｜個性の強いウォッシュチーズに合わせるパンは、カンパーニュもおすすめ。

つくり方

1. パンデピスにウォッシュチーズを載せ、トースターで焼く。軽くチーズが溶けたら取り出す。
2. お皿に盛り、エキストラバージンオリーブオイル、デュカをかけて出来上がり。

「ハードチーズとほうれん草のソテー」のつくり方

おいしいハードチーズと新鮮なほうれん草でつくる、シンプルながら満足感の高い一品。調理のコツは、チーズを惜しみなくかけること。降り積もった雪のようなチーズが余熱で溶け、ミルク煮のように。ワイルドペッパーの山椒を思わせる風味が、優しい味わいを引き締めます。

材料（2人分）

TIPS｜ハードチーズは冷やしておくと、削りやすい。

つくり方

1. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、ほうれん草を塩・コショウでソテーする。水（または白ワイン）を加え、全体に熱が通ったら取り出す。
2. 1をお皿に乗せ、ハードチーズをたっぷり削りかける。
3. オリーブオイルを回しかけ、ワイルドペッパーを散らしたら出来上がり。

「白カビチーズとベリーソースのサラダ」のつくり方

酸凝固タイプのほどよい酸味が立ったフレッシュチーズは、フルーツとの組み合わせも抜群です。今回は、フレッシュベリーに加え、冷凍のミックスベリーを使うことで、溶け出したジュースもおいしいデザートに。仕上げに回しかけたオレンジオイルが、華やかさとコクを加えます。

材料（2〜3人分）

つくり方

1. ボウルなどに、冷凍ミックスベリー、ベリー類、蜂蜜、オレンジオイルを入れて混ぜる。
2. １をお皿に盛り、チーズをスプーンで削るように崩しながら乗せる。
3. クルミ、ミントを散らしたら完成。

チーズ料理に