ケイジャンチキンといえば、アメリカのニューオリンズで生まれたケイジャン料理の一つです。玉ネギやピーマンなど地元の食材を生かしたスパイシーな料理で、ジャンバラヤ、ガンボ、シュリンプレオールなど、様々なメニューがあります。

中でもポピュラーなケイジャンチキンは、ミックススパイスを鶏肉に擦り込み、マリネして芳ばしく焼き上げるだけ。付け合わせにヨーグルトソースとロースト野菜を添えれば、華やかな一皿の出来上がり！　よく冷えたビールと合います。

「ケイジャンチキン」のつくり方

材料（2人前）

つくり方

1. 鶏もも肉は、ケイジャンラブをまぶして揉み込み、15分ほど冷蔵庫で寝かせる。
2. フライパンを熱し、オリーブオイル（分量外）を入れ、1を皮目から中火で焼く。焦げ目が少しついたら、ひっくり返し、蓋をして弱火で5〜10分焼く。鶏肉に火が通ったら、まな板などに取り出しておく。
3. お好みの野菜（とうもろこし、ジャガイモ、パプリカ）をフライパンで焼く。
4. お皿に食べやすくカットした2、3、パクチーを盛り付け、ヨーグルトを添えたら出来上がり。

※カリッと芳ばしく焼くとおいしい。
※使用するミックススパイスの「ケイジャンラブ」は砂糖が入っているため、焦げ付きには注意。

ミックススパイスをたのしむ