新鮮なブルーベリーは生のまま食べても十分ですが、パンケーキに混ぜ込むと独特の酸味が穏やかに。生地を、ブルーベリーのつなぎにする感覚で、ブルーベリーが多ければ多いほど、果肉感たっぷりのケーキに焼き上がります。

仕上げには、蜂蜜をたっぷりかけましょう。その季節に採れた蜂蜜なら、芳醇な花の香りもまとった、とっておきのデザートに。ブルーベリーと蜂蜜は、相性も抜群です。

「フレッシュブルーベリーのパンケーキ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. 乾いたボウルなどに卵を割り入れ、泡立て器で8分だてにして、牛乳を加えてよく混ぜる。
2. 1にパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
3. バターを電子レンジなどで溶かし、2に加える。
4. ブルーベリーを、3の生地に混ぜる。
5. 生地を混ぜ終えたら、スプーンの背などでブルーベリーを軽くつぶす。よく温めたフライパンに薄く油（分量外）をひき、生地を流す。レードル2杯で4枚のケーキ（1枚分の分量で2枚）を焼く。
6. 生地の表面にボツボツと穴が開き、まわりが乾いてきたら裏返す。
7. 両面がきれいなきつね色に焼きあがったら、お皿にのせる。茶こしなどを使って粉糖を回しかけ、蜂蜜をたっぷりかけたら、熱いうちにバター（分量外）をのせる。

朝食にも、デザートにも、おやつにも