RECIPEつくるたのしみ
フレッシュブルーベリーのパンケーキ
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新鮮なブルーベリーは生のまま食べても十分ですが、パンケーキに混ぜ込むと独特の酸味が穏やかに。生地を、ブルーベリーのつなぎにする感覚で、ブルーベリーが多ければ多いほど、果肉感たっぷりのケーキに焼き上がります。
仕上げには、蜂蜜をたっぷりかけましょう。その季節に採れた蜂蜜なら、芳醇な花の香りもまとった、とっておきのデザートに。ブルーベリーと蜂蜜は、相性も抜群です。
「フレッシュブルーベリーのパンケーキ」のつくり方
材料(2人分)
パンケーキミックス | 1カップ |
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塩 | 少々 |
全卵 | 1個 |
牛乳 | 3/4カップ |
バター | 大さじ2 |
ブルーベリー | 適量 |
粉糖 | 適量 |
蜂蜜(季節のものを選ぶと風味もたのしい) | 適量 |
つくり方
- 乾いたボウルなどに卵を割り入れ、泡立て器で8分だてにして、牛乳を加えてよく混ぜる。
- 1にパンケーキミックスを加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
- バターを電子レンジなどで溶かし、2に加える。
- ブルーベリーを、3の生地に混ぜる。
- 生地を混ぜ終えたら、スプーンの背などでブルーベリーを軽くつぶす。よく温めたフライパンに薄く油(分量外)をひき、生地を流す。レードル2杯で4枚のケーキ(1枚分の分量で2枚)を焼く。
- 生地の表面にボツボツと穴が開き、まわりが乾いてきたら裏返す。
- 両面がきれいなきつね色に焼きあがったら、お皿にのせる。茶こしなどを使って粉糖を回しかけ、蜂蜜をたっぷりかけたら、熱いうちにバター(分量外)をのせる。