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RECIPEつくるたのしみ

ガーリック香るバゲットポーク

POSTED2020.10.15
バゲットポーク

丸ごと一本のバゲットを使い、ローストポークを包んでオーブンで焼き上げる、ちょっとワイルドなおもてなしメニューです。

繰り返し染み込ませる、ガーリック焦がしバターがおいしさの要です。豚肉の旨みも相まって、いつものバゲットが、手の止まらない料理に。おなかを空かせた子どもたちや、さあ今日は食べるぞという日にぴったり。どうぞ、焼きたてを頬張ってください。

「バゲットポーク」のつくり方

  • バゲットポーク切り込み
  • バゲットポーク タコ糸

材料(5~6人分)

バゲット 1本
豚ヒレ肉 500g
タイム 4~5本
塩、こしょう 各少々
<ガーリック焦がしバター>
・無塩バター 200g
・にんにく(みじん切り) 1片

道具:たこ糸

下準備

・バゲットに縦に切り込みを入れる。バターが染み込みやすいように、切り込みの内側の側面にも、さらに切り込みを入れておく。
・オーブンを180℃に温めておく。

「ガーリック焦がしバター」のつくり方

  1. 鍋にバターを入れて、沸騰させる。泡が出てきたら、鍋をふりながら、その泡が細かくなるまで火にかける。
  2. 泡が細かくなったら火からおろし、鍋底についたバターの焦げ目をすばやくかき混ぜる。 ここにみじん切りにしたにんにくを加える。

「バゲットポーク」のつくり方

  1. 豚ヒレ肉は余分な脂や筋を取り除き、塩、こしょうをする。フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、肉の表面に焼き目を付ける。
  2. バゲットの切り込みに<ガーリック焦がしバター>を染み込ませ、しっかり塩をふる。
  3. 1を2の切り込みにはさみ、タイムをのせて、タコ糸を先端から巻き付ける。
  4. クッキングペーパーを敷いた天板に3を移し、ガーリック焦がしバターを上からたっぷりとかけて、180℃のオーブンに15分程度入れる。
  5. 焼き上がりにも<ガーリック焦がしバター>をたっぷりとかける。
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