RECIPEつくるたのしみ
丸ごとオリーブフライのアスコラーナ
POSTED

指でつまめる気さくさで、集う食卓の人気者「フィンガーフード」。好きな飲み物を片手に、おしゃべりをたのしむのに欠かせないメニューの一つです。
今回ご紹介する「アスコラーナ」は、イタリア・マルケ州アスコリ地方の郷土料理です。オリーブにハムやひき肉などを詰めて揚げる一口サイズの温かい前菜で、ほどよい塩気はワインのおつまみにぴったり。揚げたてあつあつを頬張りましょう。
「アスコラーナ」のつくり方
材料(10個分)
グリーンオリーブ | 10個 |
---|---|
生ハム(スライス) | 20g |
ナツメグ | 少々 |
小麦粉、卵、パン粉 | 各適量 |
下準備
グリーンオリーブは、種抜きなどで種をくり抜く。
生ハムは、ほんのり香る程度にナツメグをふっておく。
つくり方
- グリーンオリーブ1個につき、生ハムを2g程度詰める。
- 1を小麦粉、卵、パン粉の順にくぐらせ、これを2回繰り返す。
- 2を180℃の油で揚げて、串に刺して仕上げる。