RECIPEつくるたのしみ
ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ
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老若男女に喜ばれるサラダといえば、ポテトサラダです。今回は、そんなポテトサラダに新提案。旨味と食感の、絶妙な組み合わせをご紹介します。
「ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ」のつくり方
材料(2人分)
ピスタチオソース | 40g |
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ジャガイモ(小) | 500g |
セロリ | 1本 |
青りんご(王林がおすすめ) | 1/4個 |
チコリー | 3枚 |
オリーブのオイル漬け(種を除き半分にカット) | 20g |
パルミジャーノ・レッジャーノ | 15g |
塩・こしょう | 少々 |
オリーブオイル | 適量 |
つくり方
- ジャガイモは、皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいて1/4 にカットする。
- セロリは、茎の部分をピーラーでスライスし、葉は刻んでおく。
- 青りんごは、ピーラーでスライスする。
- チコリは、0.5cm幅にカットする。
- ボウルなどに1〜3 を入れ、ピスタチオソース、オリーブのオイル漬け、オリーブオイルを加え、塩・こしょうをしてよく混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、4を散らし、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。