老若男女に喜ばれるサラダといえば、ポテトサラダです。今回は、そんなポテトサラダに新提案。旨味と食感の、絶妙な組み合わせをご紹介します。

「ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ」のつくり方

材料（2人分）

つくり方

1. ジャガイモは、皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいて1/4 にカットする。
2. セロリは、茎の部分をピーラーでスライスし、葉は刻んでおく。
3. 青りんごは、ピーラーでスライスする。
4. チコリは、0.5cm幅にカットする。
5. ボウルなどに1〜3 を入れ、ピスタチオソース、オリーブのオイル漬け、オリーブオイルを加え、塩・こしょうをしてよく混ぜ合わせる。
6. お皿に盛り付け、4を散らし、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

サラダにあえるだけ