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RECIPEつくるたのしみ

ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ

POSTED2020.11.28
ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ

老若男女に喜ばれるサラダといえば、ポテトサラダです。今回は、そんなポテトサラダに新提案。旨味と食感の、絶妙な組み合わせをご紹介します。

「ピスタチオと青リンゴのポテトサラダ」のつくり方

材料(2人分)

ピスタチオソース 40g
ジャガイモ(小) 500g
セロリ 1本
青りんご(王林がおすすめ) 1/4個
チコリー 3枚
オリーブのオイル漬け(種を除き半分にカット) 20g
パルミジャーノ・レッジャーノ 15g
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 適量

つくり方

  1. ジャガイモは、皮ごと茹で、熱いうちに皮をむいて1/4 にカットする。
  2. セロリは、茎の部分をピーラーでスライスし、葉は刻んでおく。
  3. 青りんごは、ピーラーでスライスする。
  4. チコリは、0.5cm幅にカットする。
  5. ボウルなどに1〜3 を入れ、ピスタチオソース、オリーブのオイル漬け、オリーブオイルを加え、塩・こしょうをしてよく混ぜ合わせる。
  6. お皿に盛り付け、4を散らし、パルミジャーノ・レッジャーノをかける。

サラダにあえるだけ

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