RECIPEつくるたのしみ
ジェノベーゼのリングイネ
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イタリア・リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品といえば、バジル。爽やかなバジルの香りは食欲をそそり、老若男女に愛されて止みません。バジル、松の実、にんにく、パルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルをあわせて、ペースト状に仕上げた鮮やかな緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」を絡めたレシピは、イタリアの代表的なパスタ料理。たっぷりのオリーブオイルと一緒に、ソースが絡みやすいロングパスタに合わせて、いただきましょう。
「ジェノベーゼのリングイネ」のつくり方
材料(1人分)
パスタ(リングイネ) | 80g〜100g |
---|---|
ジェノベーゼペースト | 大さじ2 |
エキストラバージンオリーブオイル | 小さじ1 |
フレッシュバジル(ちぎる)、パルミジャーノレッジャーノ | お好みで |
つくり方
- ボウルなどに、ジェノベーゼペースト、オリーブオイルを入れて混ぜる。 ※具材を入れる場合、別で炒めて、1のソースと混ぜ合わせる。
- パスタを表示時間で茹でる。
- 1に茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2杯(分量外)を加えて全体を和える。
- 3のパスタをお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
- お好みで、フレッシュバジル、パルミジャーノレッジャーノをかける。