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RECIPEつくるたのしみ

ジェノベーゼのリングイネ

POSTED2020.09.25

イタリア・リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品といえば、バジル。爽やかなバジルの香りは食欲をそそり、老若男女に愛されて止みません。バジル、松の実、にんにく、パルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルをあわせて、ペースト状に仕上げた鮮やかな緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」を絡めたレシピは、イタリアの代表的なパスタ料理。たっぷりのオリーブオイルと一緒に、ソースが絡みやすいロングパスタに合わせて、いただきましょう。

「ジェノベーゼのリングイネ」のつくり方

材料(1人分)

パスタ(リングイネ) 80g〜100g
ジェノベーゼペースト 大さじ2
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
フレッシュバジル(ちぎる)、パルミジャーノレッジャーノ お好みで

つくり方

  1. ボウルなどに、ジェノベーゼペースト、オリーブオイルを入れて混ぜる。 ※具材を入れる場合、別で炒めて、1のソースと混ぜ合わせる。
  2. パスタを表示時間で茹でる。
  3. 1に茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2杯(分量外)を加えて全体を和える。
  4. 3のパスタをお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
  5. お好みで、フレッシュバジル、パルミジャーノレッジャーノをかける。
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