イタリア・リグーリア州の州都であるジェノヴァの特産品といえば、バジル。爽やかなバジルの香りは食欲をそそり、老若男女に愛されて止みません。バジル、松の実、にんにく、パルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイルをあわせて、ペースト状に仕上げた鮮やかな緑色の「ペスト・ジェノヴェーゼ」を絡めたレシピは、イタリアの代表的なパスタ料理。たっぷりのオリーブオイルと一緒に、ソースが絡みやすいロングパスタに合わせて、いただきましょう。

「ジェノベーゼのリングイネ」のつくり方

材料（1人分）

つくり方

1. ボウルなどに、ジェノベーゼペースト、オリーブオイルを入れて混ぜる。 ※具材を入れる場合、別で炒めて、1のソースと混ぜ合わせる。
2. パスタを表示時間で茹でる。
3. 1に茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2杯（分量外）を加えて全体を和える。
4. 3のパスタをお皿に盛り、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかける。
5. お好みで、フレッシュバジル、パルミジャーノレッジャーノをかける。