アーリオは「にんにく」、オーリオは「オリーブオイル」、ペペロンチーノは「唐辛子」。この3種をシンプルに組み合わせてつくる、イタリア・カラブリア州伝統のパスタ料理です。にんにくの香りと旨味、唐辛子の辛味のある刺激的な味わいで、南イタリアの家庭では一番よく食べられているのだとか。

今回はパスタソースを活用しましたが、シンプルな材料なので、手づくりもよいでしょう。その場合、どうぞオリーブオイルはおいしいものを、たっぷりと。

細めのロングパスタ「スパゲッティーニ」とよく絡めていただきます。香ばしく焼いたバゲットも添えて、お皿の上の旨みを、あますことなく召し上がれ。

「アーリオオーリオペペロンチーノのスパゲッティーニ」のつくり方

材料（1人分）

つくり方

1. パスタを表示時間で茹でる。
2. 茹で上がりの30秒前にフライパンにオリーブオイルをひき、アーリオオーリオペペロンチーノを入れ、弱火で温める。 ※具材を入れる場合は、はじめに炒めて、具材に火が通ってからソースを入れる。
3. 2に茹で上がったパスタ、茹で汁大さじ2杯（分量外）を加えて全体をよく和える。