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RECIPEつくるたのしみ

イカ墨のスパゲッティーニ

POSTED2020.11.10
イカ墨のスパゲッティーニ

イタリア沿岸部のヴェネトを中心とした南イタリアでは、イカ墨を使ったパスタ料理をよく食べます。磯の豊かな香り漂う、濃厚な味わい。シンプルにソースだけ絡めてもよいですが、海老やイカ、アサリなど、魚介類を加えれば、旨味がさらにアップ。ボリューム感も出て、大満足のシーフードパスタになるでしょう。ここでは、基本のレシピをご紹介します。

「イカ墨のスパゲッティーニ」のつくり方

材料(1人分)

スパゲッティーニ 80g〜100g
イカスミソース 約100g (瓶の1/2程度)
エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1
ニンニク(スライス) 1/4片
鷹の爪(細かく刻む) 少々
塩 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ お好みで

つくり方

  1. パスタを表示時間で茹でる。
  2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒める。
  3. 2にイカスミソースを入れ、中弱火で1分程度煮つめ、塩で味を調える。 ※具材を入れる場合は、ソースを入れる前に2で炒める。
  4. 3に茹で上がったパスタ、1の茹で汁大さじ2杯(分量外)を加えて全体をよく和える。
  5. お皿に盛り、仕上げにパルミジャーノレッジャーノをお好みでかける。

魚介の旨みを味わう

【RECIPE】イカ墨とセミドライトマトのスパゲッティーニ

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【RECIPE】出汁を味わう -焼きあごとかつお出汁

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