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RECIPEつくるたのしみ

イカとピスタチオのブジアーテ

POSTED2020.12.03
イカとピスタチオのブジアーテ

イタリアのシチリア州やカラブリア州で愛される、らせん状の伝統的なパスタ「ブジアーテ」。太く、もっちりと噛み応えがあり、濃厚なパスタソースとよく合います。今回のレシピでは、地元でもよく食べられるピスタチオのソースをたっぷりまとわせ、いただきます。

ブジアーテは、茹でるときに食べやすい長さに折って鍋に入れます。長さは、具材のイカやインゲン豆とだいたい合わせると、食べやすく、見た目もよいでしょう。

「イカとピスタチオのブジアーテ」のつくり方

材料(1人分)

パスタ(ブジアーテ) 80g
イカ(食べやすくスライス) 40g
インゲン豆(下茹でして食べやすい幅にカット) 20g
ピスタチオソース 30g
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 少々
ピスタチオ(粗めに砕く) 適量

つくり方

  1. パスタを指定時間で茹でる。
  2. 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、塩、こしょうをしたイカをソテーする。
  3. 2にいんげん、ピスタチオソース、パスタの茹で汁20cc(分量外)を入れ、よく混ぜてから1を絡める。
  4. 3をお皿に盛り、仕上げにピスタチオを振る。

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