RECIPEつくるたのしみ
イカとピスタチオのブジアーテ
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イタリアのシチリア州やカラブリア州で愛される、らせん状の伝統的なパスタ「ブジアーテ」。太く、もっちりと噛み応えがあり、濃厚なパスタソースとよく合います。今回のレシピでは、地元でもよく食べられるピスタチオのソースをたっぷりまとわせ、いただきます。
ブジアーテは、茹でるときに食べやすい長さに折って鍋に入れます。長さは、具材のイカやインゲン豆とだいたい合わせると、食べやすく、見た目もよいでしょう。
「イカとピスタチオのブジアーテ」のつくり方
材料(1人分)
パスタ(ブジアーテ) | 80g |
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イカ(食べやすくスライス) | 40g |
インゲン豆(下茹でして食べやすい幅にカット) | 20g |
ピスタチオソース | 30g |
オリーブオイル | 適量 |
塩、こしょう | 少々 |
ピスタチオ(粗めに砕く) | 適量 |
つくり方
- パスタを指定時間で茹でる。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、塩、こしょうをしたイカをソテーする。
- 2にいんげん、ピスタチオソース、パスタの茹で汁20cc(分量外)を入れ、よく混ぜてから1を絡める。
- 3をお皿に盛り、仕上げにピスタチオを振る。