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RECIPEつくるたのしみ

フォーリエドゥリーヴォのアーティチョークソース

POSTED2020.10.15
フォーリエ ドゥリーヴォのアーティチョークソース

イタリアの恵みをふんだんに味わう、ショートパスタです。

「オリーブの葉っぱ」という意味をもつ、ナポリ生まれのパスタ「フォーリエ ドゥリーヴォ」。もっちりと噛みごたえのある食感に、アーティチョークの軽いソースが好相性です。

一緒に合わせる塩漬けしたオリーブは、リグーリア地方特産の、黒い小粒のタジャスカ種のものがおすすめ。マイルドな香りが特徴で、そのままパスタやサラダに加えたり、フードプロセッサーなどでペーストにして、オリーブペーストにしてもおいしくいただけますよ。

仕上げにレモンピールを刻んでふりかけると、パンチェッタとオリーブのコクに爽やかな風味が加わります。

「フォーリエ ドゥリーヴォのアーティチョークソース」のつくり方

材料(1人分)

パスタ(フォーリエ ドゥリーヴォ) 80g
アーティチョークソース 50g
パンチェッタ(食べやすくスライス) 20g
オリーブ(種を除く) 10g
オリーブオイル 適量
レモンピール(細かく刻む) お好みで適量
塩、こしょう 少々

つくり方

  1. パスタを指定時間で茹でる。
  2. 熱したフライパンでパンチェッタを炒め、オリーブ、アーティチョークソースを加え、温まったら1と絡める。
  3. 塩、こしょうで味を整え、仕上げにオリーブオイルをかける。

「フォーリエドゥリーヴォ」をたのしむ

【RECIPE】イワシとオリーブペーストのフォーリエドゥリーヴォ

Pastificio Alta Valle Scrivia / フォーリエ ドゥリーヴォ

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